Porzioni: 4 🍽️
Tempo di preparazione: 10 minuti ⏱️
Tempo di cottura: 20-25 minuti 🔥
Tempo totale: 35 minuti ⏲️
📝 Ingredienti:
320 g di riso Carnaroli o Arborio 🍚
1 bustina di zafferano (0,15 g) ✨
1 litro di brodo di carne (o brodo vegetale) caldo 🍖
1 cipolla piccola, tritata finemente 🧅
60 g di burro 🧈
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 🧀
1 bicchiere di vino bianco secco 🍷
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 🫒
Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere 🧂
👩🍳 Istruzioni:
Prepara lo zafferano:
Sciogli lo zafferano in un mestolo di brodo caldo e tienilo da parte. ✨🍲
Soffriggi la cipolla:
In una casseruola larga, scalda l’olio e metà del burro. Aggiungi la cipolla tritata e falla appassire a fuoco dolce fino a quando diventa trasparente. 🧅🫒
Tosta il riso:
Unisci il riso e tostalo per 2-3 minuti mescolando continuamente finché i chicchi saranno lucidi e leggermente traslucidi. 🍚🔥
Sfuma col vino:
Versa il vino bianco e lascia evaporare completamente l’alcol, mescolando. 🍷
Cuoci il risotto:
Aggiungi il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo solo quando il precedente è stato assorbito. Dopo circa 10 minuti unisci anche il brodo con lo zafferano sciolto. ✨🍲
Manteca:
Quando il riso è al dente e cremoso (dopo circa 18-20 minuti), spegni il fuoco e aggiungi il burro rimasto e il Parmigiano grattugiato. Mescola energicamente per mantecare. 🧈🧀
Servi:
Lascia riposare un paio di minuti e servi caldo con una spolverata di pepe nero a piacere. 🍽️🧂
💡 Suggerimenti:
Brodo: Mantieni sempre il brodo ben caldo per non rallentare la cottura del risotto. 🍲
Mantecatura: Non saltare la mantecatura finale con burro e Parmigiano, è essenziale per ottenere un risotto cremoso e vellutato. 🧈🧀
Accompagnamento: Perfetto da solo o come contorno a un classico ossobuco alla milanese. 🍖
Buon appetito con il tuo risotto alla Milanese, profumato e dorato! ✨😋
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