🍚 Risotto alla Milanese – Risotto cremoso allo zafferano 🧈🧀

Porzioni: 4 🍽️

Tempo di preparazione: 10 minuti ⏱️

Tempo di cottura: 20-25 minuti 🔥

Tempo totale: 35 minuti ⏲️

📝 Ingredienti:

320 g di riso Carnaroli o Arborio 🍚

1 bustina di zafferano (0,15 g) ✨

1 litro di brodo di carne (o brodo vegetale) caldo 🍖

1 cipolla piccola, tritata finemente 🧅

60 g di burro 🧈

50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 🧀

1 bicchiere di vino bianco secco 🍷

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 🫒

Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere 🧂

👩‍🍳 Istruzioni:

Prepara lo zafferano:

Sciogli lo zafferano in un mestolo di brodo caldo e tienilo da parte. ✨🍲

Soffriggi la cipolla:

In una casseruola larga, scalda l’olio e metà del burro. Aggiungi la cipolla tritata e falla appassire a fuoco dolce fino a quando diventa trasparente. 🧅🫒

Tosta il riso:

Unisci il riso e tostalo per 2-3 minuti mescolando continuamente finché i chicchi saranno lucidi e leggermente traslucidi. 🍚🔥

Sfuma col vino:

Versa il vino bianco e lascia evaporare completamente l’alcol, mescolando. 🍷

Cuoci il risotto:

Aggiungi il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo solo quando il precedente è stato assorbito. Dopo circa 10 minuti unisci anche il brodo con lo zafferano sciolto. ✨🍲

Manteca:

Quando il riso è al dente e cremoso (dopo circa 18-20 minuti), spegni il fuoco e aggiungi il burro rimasto e il Parmigiano grattugiato. Mescola energicamente per mantecare. 🧈🧀

Servi:

Lascia riposare un paio di minuti e servi caldo con una spolverata di pepe nero a piacere. 🍽️🧂

💡 Suggerimenti:

Brodo: Mantieni sempre il brodo ben caldo per non rallentare la cottura del risotto. 🍲

Mantecatura: Non saltare la mantecatura finale con burro e Parmigiano, è essenziale per ottenere un risotto cremoso e vellutato. 🧈🧀

Accompagnamento: Perfetto da solo o come contorno a un classico ossobuco alla milanese. 🍖

Buon appetito con il tuo risotto alla Milanese, profumato e dorato! ✨😋