Ricetta del Burek

 -Ingredienti (per 4-6 porzioni)

-Per la pasta (se vuoi prepararla in casa):

300 g di farina 00

150 ml di acqua tiepida

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

1 pizzico di sale

(In alternativa puoi usare la pasta fillo pronta, circa 8-10 fogli)

-Per il ripieno di carne (versione classica):

300 g di carne macinata (manzo o agnello)

1 cipolla tritata finemente

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

1 cucchiaino di paprika dolce

1 cucchiaino di pepe nero

Sale q.b.

-Per il ripieno al formaggio (versione vegetariana):

300 g di formaggio feta sbriciolato

100 g di ricotta o formaggio cremoso

1 uovo

Prezzemolo tritato q.b.

-Per spennellare:

1 tuorlo d’uovo + 2 cucchiai di latte (per una doratura perfetta)

-Preparazione

1. Preparare la pasta (se fatta in casa)

In una ciotola, mescola la farina con il sale.

Aggiungi l’acqua tiepida e l’olio e impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico.

Copri l’impasto con un canovaccio e lascia riposare per 30 minuti.

(Se usi la pasta fillo pronta, salta questo passaggio.)

2. Preparare il ripieno

➡️ Per il ripieno di carne:

In una padella, scalda l’olio e fai rosolare la cipolla.

Aggiungi la carne macinata e cuoci per 8-10 minuti mescolando spesso.

Condisci con sale, pepe e paprika. Lascia raffreddare.

➡️ Per il ripieno al formaggio:

In una ciotola, mescola la feta sbriciolata con la ricotta, l’uovo e il prezzemolo tritato.

3. Stendere e farcire la pasta

Se hai preparato la pasta in casa, stendila su una spianatoia infarinata formando una sfoglia sottilissima.

Se utilizzi la pasta fillo, sovrapponi 2 fogli spennellandoli leggermente con olio tra uno e l’altro per mantenerli umidi.

Distribuisci il ripieno lungo uno dei lati più lunghi e arrotola delicatamente formando un cilindro.

Se preferisci, puoi arrotolare il cilindro a spirale per creare il classico burek a chiocciola.

4. Cottura

Disponi il burek su una teglia rivestita con carta forno.

Spennella la superficie con l’uovo sbattuto e il latte per ottenere una doratura perfetta.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 30-35 minuti, finché sarà dorato e croccante.

5. Servire

Taglia il burek a fette e servilo caldo o tiepido.

Accompagna con yogurt bianco, insalata fresca o salsa ajvar (una salsa a base di peperoni tipica dei Balcani).