🍝 Bucatini all'Amatriciana 🍅🥓

Porzioni: 4 🍽️

Tempo di preparazione: 10 minuti ⏱️

Tempo di cottura: 20 minuti 🔥

Tempo totale: 30 minuti ⏲️

📝 Ingredienti:

400 g di bucatini 🍝

150 g di guanciale a fette sottili 🥓

400 g di pomodori pelati 🍅

1 peperoncino rosso (facoltativo) 🌶️

50 g di pecorino romano grattugiato 🧀

2 cucchiai di olio extravergine di oliva 🫒

1/2 bicchiere di vino bianco secco 🍷

Sale e pepe q.b. 🧂

👩‍🍳 Istruzioni:

Cuocere la Pasta:

Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci i bucatini al dente seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolali, conservando un po' di acqua di cottura. 🍝💧

Preparare il Sugo:

Nel frattempo, in una padella grande, scalda l'olio d'oliva e aggiungi il guanciale tagliato a strisce. Fai rosolare a fuoco medio fino a quando il guanciale diventa croccante e rilascia il suo grasso (circa 5-7 minuti). 🥓🔥

Sfumare con il Vino:

Aggiungi il vino bianco nella padella con il guanciale e lascia sfumare per un paio di minuti. 🍷

Aggiungere i Pomodori:

Aggiungi i pomodori pelati, schiacciandoli con un cucchiaio di legno per rompere i pezzi. Aggiungi anche il peperoncino, se desideri un tocco piccante. Lascia cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, fino a quando il sugo si restringe e si addensa. 🍅🌶️

Unire la Pasta:

Aggiungi i bucatini scolati nella padella con il sugo e mescola bene, aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta se necessario per amalgamare il tutto. 🍝

Servire:

Distribuisci i bucatini nei piatti e cospargili con abbondante pecorino romano grattugiato. 🍽️🧀

💡 Consigli:

Sapore: Per un piatto più ricco, puoi aggiungere un po' di pepe nero appena macinato alla fine. 🌶️

Guanciale: Se non trovi il guanciale, puoi usare la pancetta, ma il sapore autentico si ottiene con il guanciale. 🥓

Vino: Il vino bianco aiuta a sfumare il guanciale e arricchisce il sapore del sugo, ma puoi ometterlo se preferisci un piatto senza alcol. 🍷

Buon appetito con i tuoi Bucatini all'Amatriciana! 🍽️😋