Pizza di Pasqua al Formaggio – Crescia Marchigiana

Pizza di Pasqua al Formaggio – Crescia Marchigiana 🧀🥚

🥘 Ingredienti (per 2 pizze da 500 g o 1 da 1 kg):

Per l'impasto:

✔ 4 uova 🥚

✔ 500 g di farina 00 🌾

✔ 150 g di farina Manitoba

✔ 100 g di pecorino grattugiato 🧀

✔ 100 g di parmigiano grattugiato 🧀

✔ 30 g di lievito di birra fresco

✔ 1 cucchiaino di zucchero 🍯

✔ 1 cucchiaino colmo di sale 🧂

✔ 100 ml di olio di semi

✔ 100 ml di olio extravergine d’oliva 🫒

✔ 1 bicchiere di latte tiepido (circa 200 ml) 🥛

✔ 1 cucchiaino colmo di pepe nero 🌶

Per farcire:

✔ 200 g di emmenthal a cubetti 🧀

✔ q.b. di burro per imburrare lo stampo 🧈

✔ q.b. di farina per spolverare lo stampo

👩‍🍳 Procedimento:

1️⃣ Preparazione dell'impasto:

1️⃣ Sciogli il lievito di birra nel latte tiepido con lo zucchero e lascia riposare 5 minuti.

2️⃣ In una ciotola capiente (o nella planetaria), unisci le farine, il pecorino, il parmigiano e mescola.

3️⃣ Aggiungi le uova, l’olio di semi, l’olio evo e il pepe. Infine versa il latte con il lievito sciolto e impasta per qualche minuto.

4️⃣ Dopo un paio di minuti aggiungi il sale e continua a impastare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

2️⃣ Lievitazione e farcitura:

📌 Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro e lavoralo con le mani per qualche minuto.

📌 Imburra e infarina gli stampi per panettone, eliminando la farina in eccesso.

📌 Dividi l’impasto in due parti uguali (se usi due stampi da 500 g) e inseriscilo negli stampi.

📌 Taglia l’emmenthal a cubetti e inseriscilo nell’impasto, evitando di metterlo troppo vicino ai bordi per evitare che si attacchi allo stampo.

📌 Copri con un canovaccio e lascia lievitare per circa 3 ore e 30 minuti, fino al raddoppio del volume.

3️⃣ Cottura:

🔥 Preriscalda il forno statico a 180°C.

🍞 Inforna la pizza di Pasqua e cuoci per 30-40 minuti fino a doratura.

📌 Fai la prova stecchino per verificare la cottura!

💡 Consigli & Astuzie:

✔ Per un sapore ancora più intenso, usa un mix di pecorino stagionato e parmigiano reggiano! 🧀

✔ Puoi prepararla in anticipo, si conserva 3-4 giorni in un sacchetto di plastica per alimenti. 🛍

✔ Perfetta sia calda che fredda, ideale per la scampagnata di Pasquetta! 🏕

✔ Si può congelare e scongelare a temperatura ambiente prima di servirla. ❄️

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Buona Pasqua e buon appetito! 🐣🧀🍞✨