# 🍝 **Pasta e Piselli alla Napoletana** 🍝
Hai mai provato questo piatto? Qual è il tuo modo preferito di gustarlo? Scrivilo nei commenti! 🍽️
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## **Introduzione**
La **Pasta e Piselli alla Napoletana** è uno di quei piatti che profuma di casa, tradizione e semplicità. Fa parte della cucina povera, ma riesce a conquistare tutti con il suo sapore avvolgente e la sua cremosità naturale. Ogni famiglia napoletana ha la sua versione, tramandata da generazioni, e oggi voglio raccontarti quella classica, proprio come la preparava la nonna.
Questa ricetta è perfetta in tutte le stagioni: leggera, nutriente e pronta in poco tempo, ma senza rinunciare al gusto. Prepararla è un gesto d’amore: pochi ingredienti genuini, un po’ di pazienza e il risultato è un primo piatto che scalda il cuore.
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## 🛒 **Ingredienti per 4 persone**
- 400 g di **piselli** freschi o surgelati (o in scatola, ben scolati) 🟢
- 300 g di **pasta mista** (oppure tubetti rigati) 🍝
- 2 **uova** 🥚
- 1/2 **cipolla** bianca o dorata 🧅
- 50 g di **formaggio grana grattugiato** (oppure parmigiano) 🧀
- 25 ml di **olio extravergine di oliva** 🫒
- **Sale q.b.** 🧂
- (Facoltativo) **Prezzemolo fresco tritato** 🌿
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## 👩🍳 **Preparazione passo dopo passo**
### 1. **Prepara il soffritto**
Inizia tritando finemente mezza cipolla. Versa l’olio extravergine di oliva in una casseruola capiente e aggiungi la cipolla tritata.
Lascia rosolare a fuoco dolce per alcuni minuti, mescolando spesso, finché la cipolla non diventa trasparente e leggermente dorata. Questo passaggio è fondamentale per dare sapore al piatto, quindi non avere fretta!
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### 2. **Aggiungi i piselli**
Unisci i piselli al soffritto.
Se usi piselli in scatola, scolali e risciacquali sotto acqua corrente.
Mescola bene e lascia insaporire per qualche minuto, poi aggiungi un pizzico di sale.
Aggiungi un mestolino di acqua calda, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando i piselli saranno teneri ma non sfatti.
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### 3. **Cuoci la pasta direttamente in pentola**
Ora aggiungi circa 700 ml di acqua calda nella pentola con i piselli. Porta a ebollizione, regola di sale e versa la pasta direttamente nella casseruola.
La pasta mista è l’ideale perché raccoglie meglio il condimento, ma puoi usare anche tubetti rigati o ditali.
Cuoci mescolando spesso e aggiungendo poca acqua calda alla volta se necessario, proprio come faresti per un risotto. Questo metodo, detto "risottatura", renderà la pasta cremosa grazie all’amido rilasciato in cottura.
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### 4. **Mantecatura finale con uova e formaggio**
Quando la pasta è **al dente** e l’acqua di cottura si è quasi completamente assorbita, spegni il fuoco.
Aggiungi subito le **uova sbattute** con un pizzico di sale e, se vuoi, un po’ di **prezzemolo tritato fresco**.
Mescola energicamente per amalgamare bene tutti gli ingredienti: il calore residuo cuocerà le uova, creando una cremina avvolgente che lega perfettamente la pasta e i piselli.
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### 5. **Impiattamento e tocco finale**
Distribuisci la Pasta e Piselli nei piatti fondi e completa con una generosa spolverata di **formaggio grattugiato**.
Puoi aggiungere un filo d’olio extravergine a crudo per esaltare il sapore e, se ami i contrasti, una macinata di pepe nero.
Servi subito, ben calda.
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## 📝 **Consigli e Varianti**
- Se vuoi rendere il piatto ancora più ricco, puoi aggiungere dei cubetti di **prosciutto cotto** o **pancetta** durante la fase del soffritto.
- Per una versione vegetariana più leggera, sostituisci il formaggio con lievito alimentare in scaglie.
- Alcuni napoletani amano aggiungere una noce di burro alla fine, per un risultato ancora più cremoso.
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## 💬 **Conclusione**
La **Pasta e Piselli alla Napoletana** è la dimostrazione che, con pochi ingredienti e tanto amore, si può portare in tavola un piatto genuino e appagante.
Provala e raccontami nei commenti se ti è piaciuta, oppure se nella tua famiglia si fa in modo diverso: ogni versione è un piccolo tesoro di tradizione! 🧡
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