🍝 Pasta alla Carbonara

 🍝 Pasta alla Carbonara – Un piatto confortante di pasta con uova, pancetta, Parmigiano e una spolverata di pepe nero, un classico della cucina italiana.

🛒 Ingredienti (per 4 persone)

400 g di pasta (spaghetti, rigatoni o fettuccine) 🍝

150 g di pancetta (o guanciale, tagliato a cubetti) 🥓

3 uova (preferibilmente fresche) 🥚

100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 🧀

Pepe nero q.b. 🌶️

Sale q.b. 🧂

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva (facoltativo) 🫒

👩‍🍳 Procedimento

1️⃣ Cuocere la pasta

Portare a ebollizione una pentola di acqua salata.

Cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione, fino a quando non è al dente. 🍝

2️⃣ Preparare la pancetta

Mentre la pasta cuoce, scaldare una padella antiaderente con un filo di olio d'oliva (se desiderato) e aggiungere la pancetta o guanciale. Rosolare a fuoco medio fino a che non diventa croccante. 🥓🔥

3️⃣ Preparare la crema di uova e formaggio

In una ciotola, sbattere le uova con il Parmigiano Reggiano grattugiato, aggiungendo una generosa spolverata di pepe nero. Continuare a sbattere fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo. 🧀🥚🌶️

4️⃣ Unire il tutto

Una volta che la pasta è cotta, scolarla, conservando un po’ di acqua di cottura.

Unire la pasta alla padella con la pancetta croccante e mescolare bene per far insaporire. 🍝🥓

Togliere la padella dal fuoco e versare il composto di uova e formaggio sulla pasta, mescolando rapidamente per ottenere una crema morbida e avvolgente. Aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta, se necessario, per ottenere la consistenza desiderata. 🥚🧀

5️⃣ Servire

Servire la pasta alla carbonara immediatamente, con una spolverata di pepe nero fresco. 🌶️

🍽️ Consiglio: Non aggiungere panna, è il segreto per una vera carbonara romana! La cremosità viene dal mix di uova e formaggio.

Buon appetito! 😋🍝