Pan Brioche Dolce Infallibile Sofficissimo

Pan Brioche Dolce Infallibile Sofficissimo

-Ingredienti (per uno stampo da 30 cm)

-Per l'impasto:

500 g di farina manitoba (o farina 00 per un risultato più delicato)

100 g di zucchero

3 uova a temperatura ambiente

80 g di burro morbido

150 ml di latte tiepido

12 g di lievito di birra fresco (o 4 g di lievito secco)

1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o scorza grattugiata di limone/arancia)

1 pizzico di sale

-Per spennellare:

1 tuorlo d’uovo + 2 cucchiai di latte

-Per decorare (facoltativo):

Zucchero a velo q.b.

Granella di zucchero q.b.

- Preparazione

1. Preparare l’impasto

Sciogli il lievito nel latte tiepido insieme a 1 cucchiaino di zucchero e lascia riposare per 10 minuti finché si formerà una leggera schiuma in superficie.

In una ciotola capiente (o nella planetaria), versa la farina setacciata, lo zucchero e il latte con il lievito sciolto.

Inizia a impastare, quindi aggiungi le uova, una alla volta, facendole assorbire bene prima di aggiungere la successiva.

Unisci l’estratto di vaniglia (o la scorza di limone/arancia) e il sale.

Aggiungi il burro morbido poco alla volta, continuando a impastare fino a ottenere un impasto liscio, elastico e ben incordato (circa 10-15 minuti).

Forma una palla e trasferisci l’impasto in una ciotola leggermente unta, copri con pellicola e lascia lievitare per 2-3 ore o fino al raddoppio del volume.

2. Formare il pan brioche

Una volta lievitato, trasferisci l’impasto su una spianatoia infarinata.

Dividilo in 3 pezzi uguali e forma dei filoni.

Intreccia i filoni per ottenere una classica treccia o, se preferisci, realizza delle palline per un effetto "pan brioche a palline".

Trasferisci il pan brioche in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato.

Copri e lascia lievitare nuovamente per circa 40-60 minuti.

3. Cottura

Preriscalda il forno a 180°C (statico) o 170°C (ventilato).

Spennella la superficie del pan brioche con il tuorlo d’uovo mescolato con il latte.

Cuoci per circa 30-35 minuti fino a quando sarà dorato e gonfio.

Se la superficie si scurisce troppo velocemente, copri con un foglio di alluminio durante gli ultimi minuti di cottura.

4. Servire

Una volta cotto, lascia raffreddare il pan brioche su una gratella.

Spolvera con zucchero a velo per un tocco ancora più goloso