250 gr di semola di grano duro
5 gr di lievito di birra
1 cucchiaio di olio
Acqua qb
Un pizzico di sale
200 gr di fave cotte con olio, sale e cipollotto fresco ( fredde)
200 gr di ricotta
Pepe nero qb
Sale qb
Olio evo qb
Impastare la farina con il lievito, il sale, l'olio e acqua quanto basta per ottenere un impasto sodo e liscio. Mettere a lievitare per 15 min.
Prendete la pasta, stendetela con il matterello non troppo sottilmente ( 1/2 cm circa) ottenendo un cerchio nella cui metà adagerete uniformemente la ricotta, le fave olio e pepe nero. Chiudete come se fosse un calzone e fate una bordura per chiuderla bene. Spennellate con olio ed infornate a 200º per 20 minuti!
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