La torta pasqualina con i carciofi è davvero irresistibile! Ecco la ricetta passo passo:

Ingredienti:

- Per la pasta matta:

250 g di farina tipo 0

150 ml di acqua

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cucchiaino di sale

- Per il ripieno:

250 g di ricotta vaccina

50 g di parmigiano grattugiato

8 carciofi interi

7 uova

1 cipollotto

Maggiorana q.b.

Olio extravergine di oliva q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Preparazione:

1- Prepara la pasta matta

In una ciotola, unisci la farina, l'acqua, l'olio e il sale.

Mescola con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.

2- Impasta e lascia riposare

Trasferisci l'impasto su un piano infarinato e lavoralo fino a ottenere un panetto liscio.

Coprilo con un canovaccio umido e lascialo riposare per almeno 30 minuti.

3- Pulisci i carciofi

Rimuovi le foglie esterne più dure e taglia le punte.

Incidi i cuori a metà e rimuovi la barba interna.

Immergi i carciofi in acqua acidulata con succo di limone.

4- Prepara il soffritto

Affetta finemente il cipollotto e fallo dorare in padella con un filo d’olio.

Aggiungi i carciofi, sale e pepe, poi versa mezzo bicchiere d'acqua.

Cuoci per circa 10 minuti finché non diventano teneri.

5- Prepara il ripieno

Scola bene la ricotta e mettila in una ciotola.

Aggiungi il parmigiano, 2 uova e la maggiorana, poi mescola.

Unisci anche i carciofi cotti e amalgama il tutto.

6- Stendi la base

Preleva poco più della metà dell’impasto e stendilo sottilmente.

Rivesti uno stampo da 22 cm con carta forno e sistema la sfoglia come base.

7- Farcisci la torta

Versa il ripieno e livellalo con il dorso di un cucchiaio.

Crea 5 incavi e versa in ognuno un uovo intero senza rompere il tuorlo.

8- Chiudi la torta

Stendi il resto dell'impasto e usalo per coprire la torta.

Sigilla i bordi, fai qualche foro con uno stecchino e spennella con un po’ d’olio.

9- Cottura

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, finché la superficie non è dorata.

Sforna e lascia intiepidire.

10- Servizio

Sforma delicatamente la torta e falla raffreddare completamente.

Taglia a fette e servi.

✨ Un piatto perfetto per la Pasqua o per un picnic primaverile!