La ricetta:
Ingredienti:
- Per il pesto:
2 limoni (scorza e succo)
40 g pinoli
50 g parmigiano grattugiato
1 ciuffo di prezzemolo
q.b. basilico
1/2 spicchio di aglio
q.b. olio extravergine di oliva
q.b. sale e pepe
- Per la pasta:
80 g spaghetti
Preparazione:
1. Spremi il succo dei limoni in un frullatore e aggiungi la scorza grattugiata.
2. Aggiungi i pinoli (puoi tostarli per un sapore più intenso).
3. Versa un generoso filo d’olio extravergine di oliva.
4. Unisci il parmigiano grattugiato, sale e pepe.
5. Aggiungi basilico e prezzemolo.
6. Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
7. Trasferisci il pesto in un vasetto sterilizzato e conservalo in frigo o usalo subito.
8. Per la pasta: cuoci gli spaghetti in acqua bollente salata.
9. In una padella, stempera qualche cucchiaio di pesto con un mestolino di acqua di cottura.
10. Scola la pasta al dente e mantecala con il pesto in padella.
11. Servi subito con una fogliolina di basilico per un tocco di freschezza.
Facile, veloce e perfetto per l’estate! 😍🍋🌿
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