Cuoci il grano, poi prepara la frolla e la crema di ricotta. A Pasqua la pastiera non può mancare 😍

 Cuoci il grano, poi prepara la frolla e la crema di ricotta. A Pasqua la pastiera non può mancare 😍 La ricetta passo passo:

Ingredienti:

- Per la frolla:

500 g di farina 00

300 g di burro o strutto

20 g di miele

190 g di zucchero

1 uovo grande

Scorza di 1 arancia

Scorza di 1 limone

- Per la crema di grano:

300 ml di latte

Scorza di 1 limone

50 g di burro

580 g di grano cotto

- Per il ripieno:

300 g di ricotta di pecora

100 g di canditi

160 g di zucchero

4 uova

2 tuorli

Acqua di fiori d'arancio (q.b.)

Scorza di 1 limone

Scorza di 1 arancia

- Ti servono anche:

Burro o strutto per lo stampo

Farina (q.b.)

Preparazione:

1. Prepara la frolla: Lavora il burro freddo con lo zucchero, le scorze di arancia e limone, poi aggiungi l'uovo e il miele, mescolando fino a ottenere un composto morbido.

2. Aggiungi metà della farina, mescola, e poi unisci il resto della farina. Lavoralo brevemente su una spianatoia e avvolgi in pellicola. Riponi in frigo per 40 minuti.

3. Prepara la crema di grano: In una pentola, scalda il latte con il burro e la scorza di limone. Aggiungi il grano cotto e cuoci per circa 15 minuti, fino a ottenere un composto denso. Lascia raffreddare.

4. Prepara la crema di ricotta: Setaccia la ricotta, aggiungi lo zucchero e le scorze di arancia e limone, poi unisci le uova e i tuorli. Mescola fino a ottenere una crema liscia.

5. Frulla la crema di grano: Frulla una parte della crema di grano con un mixer a immersione, quindi uniscila alla crema di ricotta. Aggiungi i canditi e un goccio di acqua di fiori d'arancio.

6. Prepara la pastiera: Imburra e infarina uno stampo da 24 cm. Stendi 2/3 della frolla, trasferiscila nello stampo e rimuovi l'eccesso. Versa la crema preparata e livellala.

7. Strisce decorative: Con la restante frolla, forma 7 strisce e posizionale sopra la crema, creando il classico motivo a griglia.

8. Cottura: Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti, finché la pastiera è dorata. Lascia riposare per 6-8 ore (meglio tutta la notte).

9. Servire: Spolvera con zucchero a velo (se desideri) e taglia a fette.

Buon appetito 🎉