Gelo di Limone

Preparazione: ⏱️ 15 minuti

Cottura: 🔥 5 minuti

Totale: 🕒 20 minuti

Difficoltà: 🟢 Facile

Porzioni: 4

Ingredienti:

150 ml di succo di limoni biologici 🍋

500 ml di acqua 💧

50 gr di amido di mais 🌽

130 gr di zucchero 🍬

Per guarnire:

Foglioline di menta 🌿

Granella di pistacchio q.b. 🌰

Procedimento:

Preparazione delle bucce di limone:

Con un coltellino affilato, asportate la buccia dei limoni prelevando solo la parte gialla che contiene gli oli essenziali.

Mettete le bucce a mollo nell'acqua e lasciatele per tutto il giorno (o la notte).

Filtraggio dell'acqua:

Il giorno successivo, filtrate l'acqua aromatizzata con un colino a maglie strette direttamente nella pentola dove cucinerete il gelo.

Preparazione del composto:

Spremete i limoni ricavando 150 ml di succo e versatelo nella pentola con l'acqua aromatizzata.

Unite l'amido di mais setacciato e lo zucchero, mescolando con una frusta per sciogliere eventuali grumi.

Cottura:

Mettete la pentola sul fuoco a fiamma media.

Mescolate di continuo e fate cuocere per 4-5 minuti, fino a quando vedrete affiorare le prime bolle.

Cuocete per un altro minuto fino a ottenere una consistenza densa e vischiosa.

Allontanate la pentola dal fuoco.

Versamento negli stampini:

Inumidite con acqua gli stampini e versate il composto.

Lasciate intiepidire.

Raffreddamento:

Mettete il gelo di limone in frigo a rassodare fino al giorno dopo.

Servizio:

Rovesciate delicatamente il gelo sul piatto (o gustatelo direttamente dai bicchieri).

Guarnite con una fogliolina di menta e una manciata di granella di pistacchio e servite.