Focaccine soffici deliziose
Ingredienti (per circa 15 focaccine)
-Per l’impasto:
500 g di farina 00 (o farina manitoba per una maggiore sofficità)
300 ml di acqua tiepida
40 ml di olio extravergine d’oliva
10 g di zucchero
10 g di sale
10 g di lievito di birra fresco (o 4 g di lievito secco)
-Per la superficie:
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale grosso q.b.
Rosmarino fresco (facoltativo)
-Preparazione
1. Preparare l’impasto
Sciogli il lievito di birra in una ciotola con l'acqua tiepida e lo zucchero. Mescola bene e lascia riposare per 5-10 minuti fino a quando si forma una leggera schiuma in superficie.
In una ciotola capiente (o in planetaria), versa la farina e il sale, mescolando.
Aggiungi l’acqua con il lievito e inizia a impastare.
Unisci gradualmente l’olio extravergine d’oliva e continua a lavorare l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
Forma una palla, copri la ciotola con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
2. Formare le focaccine
Trascorso il tempo di lievitazione, trasferisci l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata.
Stendi l’impasto con il matterello a uno spessore di circa 1 cm.
Con un coppapasta (o un bicchiere) ricava dei dischi di circa 8 cm di diametro.
Disponi le focaccine su una teglia rivestita con carta forno e coprile con un canovaccio.
Lasciale lievitare per altri 30-40 minuti.
3. Condire e cuocere
Preriscalda il forno a 200°C (statico) o 190°C (ventilato).
Con la punta delle dita, pratica delle fossette sulla superficie delle focaccine.
Spennella generosamente con olio extravergine d’oliva e aggiungi un pizzico di sale grosso e, se gradisci, un po’ di rosmarino fresco.
Cuoci le focaccine in forno caldo per circa 15-18 minuti, fino a quando saranno dorate e soffici.
4. Servire
Sforna le focaccine e lasciale intiepidire leggermente prima di gustarle.
Sono perfette da sole o farcite con affettati, formaggi o creme spalmabili.
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