Finalmente la ricetta giusta l ho trovata!
Prove su prove, ma ha vinto la mia testardaggine...
Le zeppole sono pronte, non resta che farcirle visto che domani è San Giuseppe!
Se le volete provare questa è la mia ricetta
ZEPPOLE al forno
- 250 gr di farina debole
- 250 gr di acqua
- 200 gr di burro
- 5 gr di sale
- 6 ½ di uova intere medie
Portare al bollore l'acqua con il sale ed il burro a pezzetti. Abbassare il fuoco al minimo e versare la farina in un solo colpo già setacciata e girare, energicamente, con un mestolo di legno, fino a quando intorno alla pentola si forma la platina bianca. Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare circa 4 o 5 minuti, mescolando ogni tanto, per permettere il raffreddamento in maniera uniforme.
Iniziare a mescolare co un leccapentole e ad aggiungere le uova una per volta, facendo assorbire per bene, prima di aggiungere la successiva.
Mettere l'impasto nella sac poche con in beccuccio a stella, formare le zeppole su carta forno appoggiata sulla leccarda leggermente unta in maniera aderisca bene, facendo 2 giri.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 200° per 35 minuti, tenendo lo sportello del forno leggermente aperto con una pallina di alluminio. Se si procede con la cottura in modalità ventilata, il forno va preriscaldato a 190° e la cottura per 30 minuti con lo sportello chiuso.
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