Farinata di Ceci

 -Ingredienti (per una teglia da 30 cm di diametro)

200 g di farina di ceci

600 ml di acqua

5 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 cucchiaino di sale

Pepe nero q.b.

Rosmarino fresco (facoltativo, per aromatizzare)

- Preparazione

1. Preparare la pastella

In una ciotola capiente, versa la farina di ceci setacciata.

Aggiungi gradualmente l’acqua, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.

Incorpora il sale e 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva.

Copri la ciotola con un canovaccio e lascia riposare la pastella per almeno 2 ore (meglio se 4-5 ore). Questo passaggio aiuterà a ottenere una farinata più digeribile e saporita.

Durante il riposo, elimina con una schiumarola l’eventuale schiuma che si forma in superficie.

2. Cuocere la farinata

Preriscalda il forno a 250°C (statico) o 230°C (ventilato).

Ungi generosamente una teglia antiaderente o una teglia da pizza con 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva.

Versa la pastella nella teglia, assicurandoti che lo spessore sia di circa 5-7 mm.

Se lo desideri, aggiungi del rosmarino fresco e una spolverata di pepe nero sulla superficie.

3. Cottura

Cuoci la farinata in forno ben caldo per circa 20-25 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.

Per una crosticina ancora più croccante, puoi passare la farinata sotto il grill per 2-3 minuti negli ultimi istanti di cottura.

4. Servire

Taglia la farinata a spicchi o quadrati e servila calda, con una spolverata extra di pepe nero se lo desideri.