La ricetta:
Ingredienti (per 4 persone):
🦪 1 kg di cozze
🍞 150 g di pangrattato
🌿 1 ciuffo di prezzemolo
🧄 1 spicchio d’aglio
☘ Olio extravergine di oliva q.b.
🧂 Sale q.b.
🌶 Pepe q.b.
🍋 1 limone
Preparazione:
1️⃣ Pulisci le cozze: Lavale accuratamente sotto l’acqua corrente e raschia via eventuali impurità. Metti le cozze in un tegame senza aggiungere grassi, copri con un coperchio e falle aprire a fiamma viva.
2️⃣ Filtra il liquido: Quando le cozze sono aperte, raccoglile in una terrina e filtra il fondo di cottura con un colino a maglie strette.
3️⃣ Prepara il guscio: Elimina la metà vuota del guscio e conserva le cozze con il mollusco attaccato alla conchiglia. Metti in frigo mentre prepari la panatura.
4️⃣ Prepara la gratinatura: In una ciotola, mescola il pangrattato con l’aglio grattugiato e il prezzemolo tritato. Aggiusta di sale e pepe, poi aggiungi un filo d’olio e un po’ di liquido di cottura delle cozze, mescolando fino a ottenere un composto umido ma non troppo bagnato.
5️⃣ Farcisci le cozze: Disponile su una teglia rivestita con carta forno e ricopri ogni mollusco con un cucchiaino di pangrattato aromatizzato.
6️⃣ Cuoci in forno: Gratina sotto il grill preriscaldato a 190°C per 5 minuti, finché la superficie non risulterà dorata.
7️⃣ Servi: Sforna e trasferisci su un piatto da portata. Aggiungi qualche spicchio di limone e servi subito!
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