Cous Cous Speziato ai Gamberi e Verdure

 

Cous Cous Speziato ai Gamberi e Verdure 

-Ingredienti (per 2-3 persone):

200 g di cous cous

300 g di gamberi sgusciati e puliti

1 zucchina media, tagliata a cubetti

1 peperone rosso, tagliato a cubetti

1 carota, tagliata a cubetti

1 cipolla rossa, affettata finemente

2 cucchiai di olio d'oliva

1 spicchio d'aglio, tritato finemente

1 cucchiaino di curcuma

1 cucchiaino di cumino

1/2 cucchiaino di paprika dolce

Sale e pepe q.b.

Succo di 1 limone

Un mazzetto di prezzemolo fresco, tritato

1 cucchiaio di pinoli tostati (opzionale, per un tocco croccante)

1 tazza di brodo vegetale o acqua calda (per il cous cous)

-Istruzioni:

-Preparare il cous cous:

In una ciotola, versa il cous cous e aggiungi un pizzico di sale. Porta a ebollizione 1 tazza di brodo vegetale (o acqua) e versalo sul cous cous.

Copri la ciotola con un coperchio o con della pellicola trasparente e lascia riposare per circa 5 minuti, affinché il cous cous assorba il liquido. Dopo il tempo di riposo, sgranalo con una forchetta per separare i chicchi.

-Cuocere i gamberi:

In una padella grande, scalda un cucchiaio di olio d'oliva e aggiungi lo spicchio d'aglio tritato. Fai soffriggere per 1-2 minuti, fino a che l'aglio non diventa fragrante.

Aggiungi i gamberi e cuocili per 2-3 minuti per lato, finché diventano rosa e opachi. Condisci con sale, pepe e il succo di mezzo limone. Metti da parte.

-Saltare le verdure:

Nella stessa padella, aggiungi un altro cucchiaio di olio d'oliva. Aggiungi la cipolla, la carota, la zucchina e il peperone e fai saltare a fuoco medio-alto per circa 5-7 minuti, finché le verdure diventano tenere ma ancora croccanti.

Aggiungi le spezie (curcuma, cumino e paprika) e mescola bene, facendo attenzione a non bruciare le spezie. Cuoci per un altro minuto per farle tostare leggermente.

-Combinare il cous cous con le verdure e i gamberi:

Aggiungi il cous cous preparato nella padella con le verdure. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti e far insaporire il cous cous con le spezie.

Aggiungi i gamberi saltati e mescola delicatamente per distribuirli uniformemente.

Regola di sale e pepe, se necessario.

-Servire:

Servi il cous cous caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato, pinoli tostati (se usi) e un po' di succo di limone per un tocco di freschezza.

Puoi accompagnarlo con una fetta di limone per chi desidera un sapore più intenso.

-Consigli:

Varianti: Puoi aggiungere altre verdure come melanzane, pomodorini o spinaci per arricchire ulteriormente il piatto. Se preferisci una versione vegetariana, sostituisci i gamberi con tofu grigliato o legumi come i ceci.

Aggiungere spezie: Se ti piace un sapore più piccante, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino rosso o di peperoncino in polvere.

Rendere più ricco: Se vuoi un piatto ancora più ricco, puoi aggiungere frutta secca, come mandorle o uvetta, per un contrasto di sapori dolci e salati.