🥘 Cassoeula – Stufato ricco con maiale, verza e salsicce ❄️🍖

Porzioni: 6 🍽️

Tempo di preparazione: 20 minuti ⏱️

Tempo di cottura: 2 ore 🔥

Tempo totale: 2 ore e 20 minuti ⏲️

📝 Ingredienti:

600 g di costine di maiale 🐷

400 g di salsicce (tipo luganega) 🌭

500 g di verza 🥬

1 cipolla grande, tritata 🧅

2 carote, a rondelle 🥕

2 coste di sedano, a pezzetti 🌿

2 spicchi d’aglio, schiacciati 🧄

1 bicchiere di vino bianco secco 🍷

400 ml di brodo di carne caldo 🍖

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🫒

1 foglia di alloro 🍃

Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere 🧂

👩‍🍳 Istruzioni:

Prepara la verza:

Lava la verza e tagliala a strisce larghe. Sbollentala in acqua bollente per 5 minuti, scolala e tienila da parte. 🥬💧

Rosola la carne:

In una casseruola capiente, scalda l’olio e rosola le costine di maiale fino a doratura. Aggiungi le salsicce tagliate a pezzi e cuoci per qualche minuto. 🐷🔥

Soffritto:

Aggiungi cipolla, carote, sedano e aglio alla carne. Fai soffriggere per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto. 🧅🥕🧄

Sfuma con il vino:

Versa il vino bianco e lascia evaporare l’alcol a fuoco vivace. 🍷🔥

Cottura lunga:

Aggiungi la verza sbollentata, la foglia di alloro e il brodo caldo. Copri e cuoci a fuoco basso per circa 1 ora e 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. 🥬🍲

Ultimi tocchi:

Scopri la casseruola negli ultimi 20-30 minuti per far ridurre e addensare il sugo. Regola di sale e pepe. 🧂

Servizio:

Servi la cassoeula ben calda, accompagnata da polenta fumante. 🍽️🍚

💡 Suggerimenti:

Tagli di carne: Puoi aggiungere anche piedini o cotenna di maiale per una versione ancora più tradizionale. 🐷

Riposo: Preparala il giorno prima, sarà ancora più saporita! ❄️

Accompagnamento: La cassoeula è perfetta con un bicchiere di vino rosso corposo. 🍷

Goditi questo piatto invernale ricco e confortante! 😋🍲