Porzioni: 6 🍽️
Tempo di preparazione: 20 minuti ⏱️
Tempo di cottura: 2 ore 🔥
Tempo totale: 2 ore e 20 minuti ⏲️
📝 Ingredienti:
600 g di costine di maiale 🐷
400 g di salsicce (tipo luganega) 🌭
500 g di verza 🥬
1 cipolla grande, tritata 🧅
2 carote, a rondelle 🥕
2 coste di sedano, a pezzetti 🌿
2 spicchi d’aglio, schiacciati 🧄
1 bicchiere di vino bianco secco 🍷
400 ml di brodo di carne caldo 🍖
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🫒
1 foglia di alloro 🍃
Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere 🧂
👩🍳 Istruzioni:
Prepara la verza:
Lava la verza e tagliala a strisce larghe. Sbollentala in acqua bollente per 5 minuti, scolala e tienila da parte. 🥬💧
Rosola la carne:
In una casseruola capiente, scalda l’olio e rosola le costine di maiale fino a doratura. Aggiungi le salsicce tagliate a pezzi e cuoci per qualche minuto. 🐷🔥
Soffritto:
Aggiungi cipolla, carote, sedano e aglio alla carne. Fai soffriggere per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto. 🧅🥕🧄
Sfuma con il vino:
Versa il vino bianco e lascia evaporare l’alcol a fuoco vivace. 🍷🔥
Cottura lunga:
Aggiungi la verza sbollentata, la foglia di alloro e il brodo caldo. Copri e cuoci a fuoco basso per circa 1 ora e 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. 🥬🍲
Ultimi tocchi:
Scopri la casseruola negli ultimi 20-30 minuti per far ridurre e addensare il sugo. Regola di sale e pepe. 🧂
Servizio:
Servi la cassoeula ben calda, accompagnata da polenta fumante. 🍽️🍚
💡 Suggerimenti:
Tagli di carne: Puoi aggiungere anche piedini o cotenna di maiale per una versione ancora più tradizionale. 🐷
Riposo: Preparala il giorno prima, sarà ancora più saporita! ❄️
Accompagnamento: La cassoeula è perfetta con un bicchiere di vino rosso corposo. 🍷
Goditi questo piatto invernale ricco e confortante! 😋🍲
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