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180 gr di casarecce
PROCEDIMENTO🍝
Tagliare a dadini piccoli una melanzana media, mettere in uno scolapasta con un po di sale fino e far riposare per circa per 20 minuti..
PER LE POLPETTINE🍖
mescolare 100 gr di carne tritata, 3 fette di pancarre' frullate senza crosta (oppure pangrattato) 1 uovo, 2 cucchiai di parmigiano, sale e prezzemolo tritato q.b, formare piccole polpettine far rosolare in olio caldo per alcuni minuti e mettere da parte...
in una padella grande con olio extravergine d'oliva q.b, far imbiondire aglio e cipolla tritato q.b, versare i dadini di melanzana, cuocere rigirandole ogni tanto, a metà cottura aggiungere 150-200 ml di passata di pomodoro, basilico, sale q.b e finire la cottura per circa 20 minuti minuti...cuocere le casarecce, scolare, versare con un po d'acqua di cottura nella padella con il sugo mescolare a fuoco basso per qualche minuto, spegnere e aggiungere parmigiano grattugiato q.b
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