🍞 Brioche Morbide e Profumate

📋 Ingredienti (per 10-12 brioche)

🌾 500 g di farina 00

🍬 100 g di zucchero

🧈 100 g di burro morbido

🥛 250 ml di latte intero

🥚 3 uova

🍞 25 g di lievito di birra fresco (o 8 g di lievito secco)

🧂 10 g di sale

🍋 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata (facoltativo)

🌿 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)

🥚 1 tuorlo d’uovo (per spennellare)

🍚 Zucchero a velo q.b. (facoltativo, per decorare)

👩‍🍳 Preparazione passo dopo passo

1️⃣ Preparare l'impasto

Inizia riscaldando leggermente il latte intero 🥛 (deve essere tiepido, non troppo caldo, per non compromettere il lievito).

Sciogli il lievito di birra 🍞 nel latte e aggiungi un cucchiaio di zucchero 🍬. Lascia riposare per 10 minuti, fino a quando il lievito si attiva formando una leggera schiuma. Se usi lievito secco, puoi mescolarlo direttamente alla farina.

In una ciotola capiente, setaccia la farina 🌾 e forma una fontana al centro. Aggiungi lo zucchero restante, la scorza di limone grattugiata 🍋 e l’estratto di vaniglia 🌿 (se li usi).

Versa il latte con il lievito al centro e inizia a mescolare. Aggiungi le uova 🥚 una alla volta, incorporandole lentamente.

Quando l’impasto inizia a formarsi, aggiungi il sale 🧂 e il burro morbido a pezzetti 🧈, lavorandolo fino a ottenere una massa elastica e liscia. Se l’impasto è troppo appiccicoso, puoi aggiungere un po' di farina, ma senza esagerare per non indurire le brioche.

2️⃣ Lievitazione

Forma una palla di impasto e trasferiscila in una ciotola leggermente infarinata. Copri con un canovaccio pulito o con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, fino a quando l’impasto raddoppia di volume.

3️⃣ Formare le brioche

Dopo la lievitazione, riprendi l’impasto e sgonfialo delicatamente per eliminare l’aria in eccesso.

Dividilo in 10-12 pezzi uguali (a seconda della grandezza che preferisci).

Modella ciascun pezzo in palline lisce oppure crea forme diverse come intrecci o piccoli panini.

Disponi le brioche su una teglia rivestita con carta forno, lasciando un po’ di spazio tra di loro per consentire una seconda lievitazione. Coprile con un canovaccio e lasciale lievitare per un’altra ora, fino a quando saranno ben gonfie.

4️⃣ Cottura delle brioche

Preriscalda il forno a 180°C (statico) o 160°C (ventilato).

Sbatti il tuorlo d’uovo 🥚 con un cucchiaio di latte 🥛 e spennella delicatamente la superficie delle brioche per ottenere una finitura dorata e lucida.

Inforna e cuoci per 20-25 minuti, finché le brioche non diventano dorate in superficie.

Per verificare la cottura, inserisci uno stecchino: se esce asciutto, le brioche sono pronte.

5️⃣ Raffreddare e servire

Sforna le brioche e lasciale raffreddare su una griglia per mantenere la loro leggerezza.

Se lo desideri, spolverale con zucchero a velo 🍚 per un tocco ancora più dolce.

💡 Consigli e varianti

✔ Per un gusto più intenso, puoi sostituire il burro con burro aromatizzato al miele 🍯 o aggiungere gocce di cioccolato 🍫 all’impasto.

✔ Se vuoi brioche ancora più soffici, lascia riposare l’impasto in frigorifero per una notte intera, poi forma le brioche al mattino e procedi con la cottura.

✔ Le brioche si conservano morbide per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, ma puoi anche scaldarle leggermente prima di servirle per esaltarne il sapore.

✔ Perfette da farcire con crema pasticcera, confettura o Nutella per una colazione ancora più golosa.

Un dolce profumato e irresistibile, perfetto per iniziare la giornata con dolcezza!

Buon appetito! 🍞✨😋