Torta di Carote al Cioccolato

Ingredienti (per uno stampo da 15-16 cm di diametro):

🥚 3 uova

🍯 Dolcificante a piacere (eritritolo, stevia o miele per una versione meno dietetica)

🍫 20 g di cacao amaro in polvere

🥕 200 g di carote grattugiate

🌾 90 g di fiocchi d’avena

🧁 4 g di lievito per dolci

Per la glassa al cioccolato:

🍫 30 g di cioccolato fondente senza zucchero

🥛 30 g di latte (vaccino o vegetale)

Preparazione passo dopo passo:

1️⃣ Preparare la base della torta

Preriscalda il forno a 180°C. In una ciotola capiente, sbatti le uova con il dolcificante scelto fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, in modo da rendere la torta soffice senza bisogno di grassi aggiunti.

Aggiungi il cacao amaro setacciato e mescola bene per amalgamare senza lasciare grumi. Unisci le carote grattugiate, che renderanno la torta umida e morbida, e i fiocchi d’avena, che daranno struttura all’impasto sostituendo la farina. Infine, incorpora il lievito per dolci e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa l’impasto in una tortiera rivestita con carta da forno o leggermente unta per evitare che la torta si attacchi. Livella la superficie con una spatola.

2️⃣ Cuocere la torta

Inforna nel forno già caldo e cuoci per 25-30 minuti. Per verificare la cottura, fai la prova dello stuzzicadenti: inseriscilo al centro della torta e, se esce pulito, il dolce è pronto. Una volta cotta, estraila dal forno e lasciala raffreddare completamente prima di aggiungere la glassa.

3️⃣ Preparare la glassa al cioccolato

In un pentolino, sciogli il cioccolato fondente con il latte a fuoco basso, mescolando continuamente fino a ottenere una crema liscia e lucida. Se preferisci, puoi sciogliere il cioccolato nel microonde a intervalli di 20 secondi, mescolando ogni volta per evitare che si bruci.

4️⃣ Decorare e servire

Versa la glassa sulla torta ormai fredda e distribuiscila uniformemente con una spatola. Se vuoi un tocco extra di croccantezza, puoi aggiungere granella di noci o mandorle. Lasciala riposare finché la glassa si solidifica leggermente, poi taglia e servi!