Ricetta ZEPPOLE

300 ml di acqua 125gr di burro o margarina un pizzico di sale e metti sul fuoco porti a bollore poi spegni e tutto insieme metti 250 gr di farina girando velocemente xke la farina subito assorbe devi fare in fretta cosi non si formano grumi poi metti di nuovo sul fuoco con la fiamma bassa e fai amalgamare ancora finke non diventa una palla e sotto nella pentola si forma una patina bianca poi a questo punto spegni lascia raffreddare pokissimi minuti e incomincia a mettere 4 uova se sono medie o anke 5 ma solo 1 x volta cioe ne metti 1 poi giri e fai incorporare quando non lo vedi piu vai con il secondo fino alla fine cosi poi metti 1 aroma vaniglia e una grattuggiata di buccia di limone poi metti l impasto nella sacca a poche con boketta a stella e fai delle ciambelline su carta forno inforna a forno statico a 200 forno gia arrivato a temperatura fino a cottura deve diventare biondo scuro x circa 25 minuti x un buon risultato asciugate bene la farina sul fuoco prima di aggiungere le uova se invece si vogliono fare fritte bisogna farle a fuoco dolce in una padella x farle gonfiare e poi in un altra padella a fuoco piu forte x farle colorire o ancora fare la forma cuocerle prima in forno fino a farle gonfiare e poi passarle in padella

CREMA X LE ZEPPOLE 1 uovo intero (bianco e rosso ) unito a 180 gr di zukkero un pizzico di sale una vanillina e buccia grattuggiata di limone poi unire 60 gr di amido o farina e a filo 500 ml di latte cuocere a fuoco basso x circa 25 —