Ingredienti
50 g di carote, grattugiate
1 zucchina, grattugiata (circa 150 g)
1/2 cipolla piccola (50 g), tagliata a striscioline sottili
2 uova
50 g di farina
30 ml di latte
1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
30 g di parmigiano grattugiato
Sale e pepe q.b.
Olio d’oliva per la cottura
Preparazione
1. In una ciotola, mescola carote, zucchina e cipolla. Strizza bene le verdure per eliminare l’acqua in eccesso.
2. Aggiungi le uova, la farina, il latte, il lievito e il parmigiano. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiusta di sale e pepe.
3. Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente. Versa cucchiaiate di impasto e appiattisci leggermente.
4. Cuoci a fuoco medio per circa 3 minuti per lato, fino a doratura.
5. Servi caldi, magari con una salsa allo yogurt o una spolvera
ta di erbe fresche.
Buon appetito! 😋
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