Ingredienti (per circa 20-25 biscotti)
200 g di mandorle pelate 🥜
200 g di zucchero semolato 🍚
100 g di farina di mandorle 🌾
2 albumi 🥚
1 cucchiaino di estratto di vaniglia 🌿
1 pizzico di sale 🧂
100 g di pinoli (per la copertura) 🌰
Zucchero a velo per decorare (facoltativo) ❄️
Preparazione
1️⃣ Preparare l’impasto
Inizia tritando finemente le mandorle intere con un mixer o un tritatutto fino ad ottenere una polvere fine. 🥜
In una ciotola, mescola le mandorle tritate, la farina di mandorle, lo zucchero e il pizzico di sale. 🌰🍚
Aggiungi gli albumi e l'estratto di vaniglia, quindi impasta fino ad ottenere un composto morbido ma compatto. 🥚🌿
Copri l’impasto con un canovaccio e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti. ❄️
2️⃣ Formare i biscotti
Pre-riscalda il forno a 170°C e fodera una teglia con carta da forno. 🔥
Prendi piccole porzioni di impasto e forma delle palline (circa 2 cm di diametro). 🍪
Passa ogni pallina nei pinoli, premendo leggermente per farli aderire bene. 🌰
Disponi i biscotti sulla teglia, lasciando un po' di spazio tra di loro.
3️⃣ Cuocere i biscotti
Cuoci i biscotti in forno preriscaldato per 12-15 minuti, o fino a quando non saranno leggermente dorati ai bordi. 🔥
Una volta cotti, lasciali raffreddare completamente su una gratella. ❄️
4️⃣ Decorare (facoltativo)
Se vuoi, puoi spolverare i biscotti con un po' di zucchero a velo per una finitura elegante. ❄️
Come servire le Pinolate
Le Pinolate sono perfette da servire con un caffè o un tè, ideali per una merenda golosa o per accompagnare un buon bicchiere di vino dolce come il Vin Santo. 🍷☕
Consigli e Varianti
✅ Conservazione: I biscotti si conservano in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. ❄️
✅ Più golosi: Puoi aggiungere un po' di scorza di limone grattugiata nell'impasto per un tocco di freschezza. 🍋
✅ Versione con cioccolato: Aggiungi gocce di cioccolato fondente nell’impasto per una variante ancora più golosa! 🍫
Buon appetito!
Con il loro sapore delicato di mandorle e pinoli, le Pinolate sono perfette per chi ama i dolci semplici ma ricchi di gusto! 🇮🇹🌰✨
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