Impasto per la Pizza 🍕

Ingredienti:

• 500 g di farina 0

• 320 g di acqua

• 20 g di olio EVO

• 10 g di sale

• 3 g di lievito di birra fresco

Procedimento:

1️⃣ Preparare l’impasto: Mescolare farina, lievito e metà acqua. Aggiungere il sale, la restante acqua e l’olio, amalgamando fino a ottenere un impasto omogeneo.

2️⃣ Impastare: Lavorare su un piano infarinato per 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

3️⃣ Primo riposo: Coprire e lasciare riposare 10 minuti.

4️⃣ Pieghe: Stendere l’impasto, eseguire pieghe a portafoglio per migliorare la struttura.

5️⃣ Lievitazione: Lasciare lievitare in una ciotola oliata per 2-3 ore fino al triplo del volume.

6️⃣ Stendere: Adagiare in una teglia oliata e stendere delicatamente con le dita.

7️⃣ Condire: Distribuire il pomodoro condito con olio e sale.

8️⃣ Cottura: Infornare a 220°C per 15 minuti.

9️⃣ Mozzarella: Aggiungere la mozzarella e cuocere altri 10 minuti fino a farla sciogliere.