Cannoli Siciliani Classici con Ricotta e Gocce di Cioccolato

Ingredienti:

 * Per le cialde:

   * 250 g di farina 00

   * 30 g di zucchero

   * 30 g di strutto o burro

   * 1 uovo

   * 1 pizzico di sale

   * 1/2 cucchiaino di cannella in polvere

   * 1/2 cucchiaino di cacao amaro in polvere

   * 50 ml di Marsala o vino bianco secco

   * Olio di semi per friggere

 * Per la farcitura:

   * 500 g di ricotta di pecora (o vaccina)

   * 150 g di zucchero a velo

   * 50 g di gocce di cioccolato fondente

   * Scorza di arancia candita (opzionale)

 * Per la decorazione:

   * Zucchero a velo q.b.

   * Cannella in polvere q.b.

Procedimento:

 * Prepara le cialde:

   * In una ciotola, mescola la farina, lo zucchero, lo strutto (o burro), l'uovo, il sale, la cannella e il cacao.

   * Aggiungi gradualmente il Marsala (o vino bianco) e impasta fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

   * Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

   * Stendi l'impasto su un piano di lavoro infarinato fino ad ottenere uno spessore di circa 2-3 mm.

   * Ricava dei dischi di circa 10 cm di diametro.

   * Avvolgi i dischi intorno a cilindri di metallo per cannoli, sigillando bene i bordi con un po' di albume.

   * Friggi i cannoli in olio di semi ben caldo fino a doratura.

   * Scolali su carta assorbente e lasciali raffreddare completamente prima di sfilare i cilindri.

 * Prepara la farcitura:

   * In una ciotola, setaccia la ricotta e mescolala con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia.

   * Aggiungi le gocce di cioccolato e la scorza di arancia candita (se la usi).

 * Farcisci i cannoli:

   * Riempi i cannoli con la crema di ricotta utilizzando una sac à poche o un cucchiaino.

   * Decora con zucchero a velo e cannella in polvere.

Consigli:

 * Per una farcitura più golosa, puoi aggiungere granella di pistacchi o canditi.

 * Se non hai i cilindri di metallo per cannoli, puoi utilizzare dei tubi di cartone rivestiti di carta forno.

 * Prepara i cannoli poco prima di servirli, in modo che le cialde rimangano croccanti.

 * Conserva i cannoli in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni.

Buon appetito!