Pasta e fagioli con ‘nduja e pecorino, diversa da tutte le altre: cremosa, speziata e con un profumo che ti cattura subito
Non riuscirai a fermarti al primo piatto: la pasta e fagioli come la fanno in Calabria è da leccarsi i baffi, diventa irresistibile!
La pasta e fagioli è uno di quei piatti che sanno di casa, di famiglia, di pranzi passate intorno al tavolo. Una ricetta della tradizione italiana che, in ogni regione, cambia un po’, adattandosi a ingredienti e sapori locali. Oggi però voglio proporti una versione davvero speciale: la pasta e fagioli con ‘nduja e pecorino.
Un piatto che unisce la cremosità e la rusticità dei fagioli alla forza decisa della ‘nduja calabrese e al sapore intenso del pecorino. Un comfort food robusto, con un carattere che difficilmente dimenticherai.
La particolarità sta proprio in quel tocco piccante della ‘nduja che si scioglie lentamente, regalando colore e profumo irresistibili. E quando a fine cottura si unisce il pecorino grattugiato, la magia è completa: il risultato è un piatto che scalda il cuore e mette subito di buon umore.
Tempi
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Totale: 40 minuti
Porzioni: 2 abbondanti
Calorie: ~ 500 kcal a porzione
Ingredienti
150 g di pasta (tubetti o ditalini rigati)
240 g di fagioli già cotti (cannellini o borlotti)
1 scalogno
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 foglia di alloro
1 rametto di rosmarino
un giro di olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
1 cucchiaio di ‘nduja (o secondo gusto)
Pecorino grattugiato q.b.
Procedimento
Prepara il soffritto
In una casseruola scalda un filo d’olio evo e fai appassire lo scalogno tritato. Aggiungi il concentrato di pomodoro e lascia insaporire con alloro e rosmarino: il fondo profumerà subito la cucina.
Aggiungi i fagioli
Unisci i fagioli già cotti e mescola bene. Copri con acqua calda e lascia cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio, così che i sapori si amalgamino.
Cuoci la pasta
Elimina le erbe aromatiche e versa la pasta direttamente nella pentola. Aggiungi acqua quanto basta per coprire la superficie e prosegui la cottura risottando la pasta, mescolando spesso. Regola di sale.
Il tocco speciale
Quando la pasta è quasi pronta, incorpora la ‘nduja e lasciala sciogliere lentamente. Oltre a donare un bellissimo colore aranciato, sprigionerà un profumo irresistibile.
Mantecatura finale
Spegni il fuoco e aggiungi pecorino grattugiato in abbondanza. Mescola bene per ottenere una cremosità avvolgente.
Servi la pasta e fagioli bella calda, con un cucchiaino d’olio a crudo e magari qualche fogliolina di rosmarino fresco. È un piatto sostanzioso, perfetto nelle giornate fredde, ma anche da proporre come piatto unico in settimana. Ti avviso: è così buona che difficilmente avanzerà… ma se per caso dovesse rimanere, il giorno dopo è ancora più saporita!
Domande Frequenti
Quali sono gli ingredienti principali per la pasta e fagioli con 'nduja e pecorino?
Gli ingredienti principali sono pasta, fagioli già cotti, scalogno, concentrato di pomodoro, alloro, rosmarino, olio extravergine di oliva, sale, 'nduja e pecorino grattugiato.
Come si prepara la pasta e fagioli con 'nduja e pecorino?
Si inizia preparando un soffritto con scalogno, concentrato di pomodoro, alloro e rosmarino. Si aggiungono poi i fagioli e si lascia cuocere per circa 20 minuti. Si cuoce la pasta direttamente nella pentola con i fagioli, si aggiunge la 'nduja e si lascia sciogliere lentamente. Infine, si spegne il fuoco e si aggiunge il pecorino grattugiato, mescolando bene per ottenere una crema.
Quanto tempo ci vuole per preparare la pasta e fagioli con 'nduja e pecorino?
Il tempo di preparazione è di circa 10 minuti, mentre il tempo di cottura è di 30 minuti. Quindi, il tempo totale per preparare questo piatto è di circa 40 minuti.
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