Pasta cremosa con pomodorini e fagioli cannellini

Pasta cremosa con pomodorini e fagioli cannellini: il piatto che preparo quando voglio cenare bene ma senza complicarmi la vita

Non credevo che con due ingredienti così semplici potesse venire un primo piatto tanto cremoso: pasta con pomodorini e cannellini, da leccarsi i baffi!

Un piatto semplice, veloce e allo stesso tempo incredibilmente confortevole: la pasta con pomodorini e cannellini è la ricetta che preparo quando voglio qualcosa di buono senza dover passare ore ai fornelli. È cremosa senza bisogno di panna o formaggi grassi, sazia a lungo e combina carboidrati e proteine vegetali in modo perfetto. È anche un’ottima idea svuota-dispensa: con una scatola di fagioli già cotti e qualche pomodorino dolce, il risultato è un piatto che mette d’accordo tutta la famiglia.

L’aspetto che amo di più è la versatilità: puoi usare la pasta che preferisci (io ho scelto gli gnocchetti sardi), cambiare le erbe aromatiche in base alla stagione e renderla più decisa con un filo d’olio piccante alla fine. In meno di mezz’ora avrai in tavola un primo piatto sano, bilanciato e davvero gustoso.

Tempi e calorie

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Tempo totale: 30 minuti

Porzioni: 4

Calorie per porzione: circa 420 kcal

Ingredienti (per 4 persone)

½ cipolla dorata

400 g di pomodorini ciliegini

450 g di fagioli cannellini già cotti

300 g di pasta corta a scelta (gnocchetti sardi o simili)

1 l di acqua calda

q.b. erbe aromatiche fresche (prezzemolo, basilico, origano)

q.b. formaggio grattugiato vegetale (o parmigiano, se preferisci)

q.b. olio extravergine di oliva

q.b. sale e pepe

Per terminare:

q.b. olio piccante

foglie di basilico fresco

Preparazione

Soffritto – In una pentola capiente, scaldate un filo d’olio e fate dorare la mezza cipolla tritata finemente.

Pomodorini – Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, salate e lasciate cuocere a fiamma vivace per 2-3 minuti finché iniziano ad ammorbidirsi.

Cannellini – Unite i fagioli già cotti e mescolate: si sfalderanno leggermente creando una crema naturale che renderà il piatto avvolgente.

Pasta – Versate l’acqua calda e aggiungete la pasta direttamente in pentola. Cuocete mescolando spesso e aggiungendo altra acqua calda se necessario, come per un risotto.

Condimento finale – A fine cottura unite le erbe aromatiche tritate, una spolverata di grattugiato vegetale e una macinata di pepe.

Servizio – Impiattate e completate con un filo d’olio piccante, qualche fogliolina di basilico fresco e ancora un pizzico di pepe.

Consigli e varianti

Puoi sostituire i cannellini con borlotti o ceci, per variare il gusto e i nutrienti.

Se ti piace più ricca, aggiungi una spolverata di pecorino al posto del formaggio vegetale.

Per una versione più estiva, servila tiepida: sarà comunque cremosa e gustosa.

Ottima anche il giorno dopo: basterà scaldarla con un goccio d’acqua per farla tornare cremosa.

Domande Frequenti

Quali sono gli ingredienti principali per la pasta con pomodorini e cannellini?

Gli ingredienti principali sono pomodorini ciliegini, fagioli cannellini già cotti, pasta corta a scelta, cipolla dorata, erbe aromatiche fresche, formaggio grattugiato vegetale, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Quanto tempo ci vuole per preparare la pasta con pomodorini e cannellini?

Ci vogliono circa 30 minuti per preparare la pasta con pomodorini e cannellini.

Quante calorie contiene una porzione di pasta con pomodorini e cannellini?

Una porzione di pasta con pomodorini e cannellini contiene circa 420 kcal.