Torta Foresta Nera

Torta Foresta Nera: dessert cremoso e irresistibile 🍫🍒

Un classico intramontabile della pasticceria, perfetto per feste, compleanni o occasioni speciali. La combinazione di pan di spagna al cacao soffice, crema al mascarpone vellutata, amarene e cioccolato fondente rende questa torta un vero capolavoro per il palato.

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Ingredienti

Per il pan di spagna al cacao (stampo 16 cm):

3 uova intere

70 g di zucchero

95 g di farina 00

15 g di cacao in polvere

5 g di lievito per dolci

45 g di latte

45 g di burro fuso

Per la crema:

400 g di mascarpone

450 g di crème fraîche

Estratto di vaniglia q.b.

160 g di zucchero a velo

Per decorare e farcire:

250 g di cioccolato fondente

230 g di amarene sciroppate (conservare lo sciroppo)

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Preparazione

1. Preparare il pan di spagna al cacao

Sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete il latte e il burro fuso, mescolando delicatamente.

Setacciate la farina, il cacao e il lievito e incorporateli all’impasto.

Versate il composto in uno stampo da 16 cm imburrato e infarinato.

Cuocete in forno preriscaldato a 160°C per 55 minuti.

Lasciate raffreddare completamente.

2. Preparare il cioccolato decorativo

Sciogliete 150 g di cioccolato fondente a bagnomaria.

Aggiungete gradualmente i restanti 100 g.

Versate il cioccolato su un foglio di carta da forno, stendetelo in uno strato sottile e arrotolatelo.

Fate raffreddare in frigorifero fino a quando sarà solido.

3. Preparare la crema al mascarpone

In una ciotola capiente, mescolate mascarpone, zucchero a velo e qualche goccia di estratto di vaniglia.

Aggiungete la crème fraîche e amalgamate il tutto con una frusta elettrica fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

4. Preparare le amarene

Scolate le amarene dallo sciroppo e tenetele da parte.

Lo sciroppo potrà essere utilizzato per bagnare il pan di spagna, rendendolo ancora più morbido.

5. Assemblare la torta

Tagliate il pan di spagna in 3 strati uguali.

Cominciate a costruire la torta:

Bagna ogni strato di pan di spagna con lo sciroppo di amarene.

Distribuite uno strato di crema al mascarpone e aggiungete alcune amarene tritate.

Ripetete l’operazione per tutti gli strati.

6. Decorare la torta

Ricoprite completamente la torta con la crema al mascarpone rimanente.

Aggiungete i ciuffi di panna, i pezzetti di cioccolato e le amarene intere o tritate per una decorazione elegante e golosa.

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Consigli

Per un gusto più intenso, potete aggiungere un cucchiaio di liquore alle amarene nello sciroppo.

La torta si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, coperta da pellicola trasparente.

Servite fresca: ogni fetta sarà morbida, cremosa e perfettamente equilibrata tra dolcezza e acidità delle amarene.