Strudel salato con spinaci funghi e mozzarella

🥮 Strudel salato con spinaci, funghi e mozzarella

Lo strudel non è solo dolce! Questa versione salata è un vero jolly in cucina: perfetta come antipasto sfizioso, piatto unico leggero ma ricco di gusto, oppure come idea per un buffet o un pranzo veloce tra amici. La combinazione di spinaci cremosi, funghi profumati e mozzarella filante, racchiusi in un guscio di pasta sfoglia croccante, conquista tutti al primo morso.

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🧾 Ingredienti

400 g di spinaci surgelati (oppure 1 kg freschi, già lavati)

200 g di funghi (champignon o misti)

2 cipolle verdi (o porri sottili)

70 g di crema di formaggio (tipo Philadelphia)

1 mozzarella (ben scolata)

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare già pronta

1 spicchio d’aglio

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Sale e pepe q.b.

Origano e timo q.b.

1 tuorlo d’uovo + 1 cucchiaio di latte (per spennellare)

Semi di sesamo q.b.

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👩‍🍳 Preparazione passo passo

1️⃣ La base di spinaci

In una padella capiente scalda un filo d’olio con lo spicchio d’aglio intero. Aggiungi gli spinaci (surgelati o freschi) e falli appassire dolcemente per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto. Elimina l’aglio e aggiusta di sale e pepe. Gli spinaci devono risultare teneri ma non acquosi.

2️⃣ I funghi saporiti

Taglia i funghi a fettine sottili e rosolali in padella con un filo d’olio, un pizzico di sale, pepe, origano e timo. Cuocili per 3-4 minuti a fiamma viva: devono restare sodi e leggermente dorati.

3️⃣ La farcitura cremosa

In una ciotola unisci gli spinaci cotti, i funghi (tenendone da parte qualcuno per la decorazione), le cipolle verdi a rondelle sottili, la mozzarella tagliata a cubetti e la crema di formaggio. Mescola bene fino a ottenere un ripieno omogeneo, profumato e goloso.

4️⃣ Comporre lo strudel

Stendi la pasta sfoglia su carta forno. Distribuisci il ripieno al centro, lasciando liberi i bordi. Ripiega i lati verso l’interno e sigilla bene le estremità. Se vuoi un effetto più scenografico, incidi la sfoglia con tagli obliqui e intrecciali sopra il ripieno, come una treccia.

5️⃣ La finitura

Spennella la superficie con il mix di tuorlo e latte, cospargi con semi di sesamo e aggiungi sopra qualche pezzetto di mozzarella e fungo. Questo darà un aspetto rustico e appetitoso allo strudel.

6️⃣ Cottura

Inforna a 180 °C (forno statico già caldo) per circa 25 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante e la mozzarella inizierà a filare.

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💡 Consigli utili

Per una versione più ricca, puoi aggiungere prosciutto cotto o speck a cubetti nel ripieno.

Se preferisci un gusto più delicato, sostituisci la mozzarella con ricotta fresca ben scolata.

Lo strudel si gusta caldo appena sfornato, ma è ottimo anche tiepido, ideale da portare in gita o in ufficio.

Preparalo in anticipo: puoi conservarlo in frigo già cotto e scaldarlo qualche minuto in forno poco prima di servire.

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🥂 Quando servirlo

Perfetto come piatto unico leggero accompagnato da un’insalata fresca, oppure come antipasto scenografico per una cena con amici. È uno di quei piatti che sembrano elaborati ma in realtà richiedono pochissimo tempo… e fanno sempre un figurone!