Pollo alla Senape e Funghi Cremosi

🍗 Pollo alla Senape e Funghi Cremosi

Un secondo piatto semplice ma raffinato, perfetto sia per un pranzo veloce in famiglia che per una cena elegante con ospiti. Il pollo alla senape con funghi è una ricetta che conquista per la sua cremosità e per il profumo avvolgente della salsa, arricchita con dragoncello e scalogno.

La carne bianca rimane morbida e succosa, mentre i funghi regalano quella nota terrosa che si sposa alla perfezione con la crema di senape e crème fraîche. Un piatto rustico ma con un tocco francese che fa subito atmosfera da bistrot.

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🧾 Ingredienti (per 2 persone)

2 petti di pollo interi (circa 300-350 g)

220 g di funghi freschi (champignon o misti, già puliti)

3 scalogni piccoli (o 1 cipolla dorata se non li hai)

1 dado per brodo di pollo (oppure ½ cucchiaino di estratto di brodo granulare)

½ bicchiere d’acqua calda

2 cucchiaini di senape (meglio se di Digione per un gusto deciso)

2 cucchiaini di crème fraîche (o panna da cucina se preferisci)

3 cucchiaini di dragoncello essiccato (o un mazzetto fresco tritato)

2 cucchiaini di olio extravergine d’oliva

Sale e pepe q.b.

Prezzemolo fresco tritato per guarnire

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👩‍🍳 Preparazione passo dopo passo

1. Preparare gli ingredienti

Taglia i petti di pollo a metà nel senso della lunghezza, ottenendo 4 filetti più sottili. Questo permette una cottura uniforme e veloce.

Pulisci i funghi con un panno umido e affettali sottilmente.

Trita finemente gli scalogni.

2. Rosolare il pollo

In una padella capiente, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi i filetti di pollo e falli rosolare 4-5 minuti per lato, fino a quando assumono un bel colore dorato. Regola con un pizzico di sale e pepe.

Togli momentaneamente il pollo dalla padella e tienilo da parte, coperto.

3. Cuocere i funghi e lo scalogno

Nella stessa padella, aggiungi gli scalogni tritati e lasciali appassire per 2 minuti. Unisci poi i funghi affettati e fai cuocere per 5-6 minuti, finché perdono la loro acqua e iniziano a dorarsi leggermente.

4. Preparare la salsa cremosa

Sciogli il dado di pollo in ½ bicchiere di acqua calda e versalo nella padella con i funghi e gli scalogni.

Aggiungi la senape, la crème fraîche e il dragoncello. Mescola bene per ottenere una salsa omogenea e profumata.

5. Unire il pollo

Rimetti i filetti di pollo in padella, ricoprili con la salsa e lascia cuocere a fuoco basso per circa 8-10 minuti, finché la carne sarà tenera e ben insaporita.

6. Servire

Disponi i petti di pollo su un piatto da portata, versa sopra la salsa ai funghi e guarnisci con prezzemolo fresco tritato. Servi ben caldo.

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🌿 Consigli e varianti

Puoi sostituire la crème fraîche con panna fresca o yogurt greco intero per una versione più leggera.

Il dragoncello dona un profumo unico, ma se non lo trovi puoi usare timo o origano.

Servi il pollo con purè di patate, riso pilaf o tagliatelle fresche: la salsa cremosa è talmente buona che merita un accompagnamento perfetto per raccoglierla.

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🥄 Un piatto semplice, ma d’effetto

Il pollo alla senape e funghi è una ricetta che unisce ingredienti semplici a un risultato elegante. Facile da preparare anche in settimana, ma abbastanza raffinata da sorprendere gli ospiti. Un vero comfort food dal tocco francese, pronto a conquistare tutti al primo assaggio.

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