Plumcake alle mele leggero e profumato

Plumcake alle mele leggero e profumato, lo preparo in 15 minuti e sparisce subito!

Non ci crederai: ho tolto zucchero e burro, ma questo plumcake alle mele è ancora più buono, sano e fit (e con solo 165 kcal)!

Un dolce semplice e genuino, ideale a colazione o a merenda, che profuma di casa e comfort food. La particolarità di questo plumcake è che non contiene zucchero raffinato, ma viene dolcificato con eritritolo (o zucchero di cocco), mantenendo così un gusto avvolgente ma più leggero. L’impasto soffice incontra la dolcezza naturale delle mele, regalando un dessert irresistibile e allo stesso tempo più salutare.

Tempi di preparazione e cottura

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Tempo totale: 55 minuti

Porzioni: circa 10 fette

Calorie e valori nutrizionali (per 1 fetta su 10)

Calorie: ~165 kcal

Ingredienti (per uno stampo da 23×10 cm)

3 uova

100 g di eritritolo (oppure zucchero di cocco)

100 ml di olio di cocco (o di semi)

300 g di yogurt bianco naturale

310 g di farina tipo 1

16 g di lievito per dolci

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Calorie e valori nutrizionali (per 1 fetta su 10)

Calorie: ~165 kcal

Ingredienti (per uno stampo da 23×10 cm)

3 uova

100 g di eritritolo (oppure zucchero di cocco)

100 ml di olio di cocco (o di semi)

300 g di yogurt bianco naturale

310 g di farina tipo 1

16 g di lievito per dolci

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

2 mele

Zucchero a velo q.b. (facoltativo, per decorare)

Procedimento

Prepara l’impasto base

In una ciotola capiente, sguscia le uova e montale con l’eritritolo usando le fruste elettriche. Lavora per alcuni minuti fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.

Incorpora lo yogurt

Aggiungi lo yogurt bianco al composto e mescola a velocità bassa, giusto il tempo di amalgamare.

Unisci i liquidi

Versa a filo l’olio di cocco (leggermente sciolto se solido) continuando a montare l’impasto con le fruste.

Integra la farina

Aggiungi la farina setacciata poco alla volta e incorporala delicatamente con una frusta a mano, per non smontare il composto.

Completa con lievito e aromi

Unisci il lievito per dolci e l’estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Prepara le mele

Sbuccia una mela e tagliala a cubetti piccoli: aggiungila direttamente all’impasto e mescola delicatamente.

Con la seconda mela, sbucciata, ricava spicchi sottili da disporre in superficie.

Cuoci il plumcake

Versa il composto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno sul fondo. Livella bene e disponi gli spicchi di mela in fila sulla superficie, facendoli affondare leggermente.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 40 minuti circa. Verifica la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, il dolce è pronto.

Raffredda e servi

Lascia raffreddare il plumcake nello stampo, poi trasferiscilo su un piatto da portata. Spolverizza con zucchero a velo e servi a fette.

Conservazione

Il plumcake alle mele si mantiene morbido per 2-3 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico. Se vuoi, puoi congelare le fette già pronte e scongelarle all’occorrenza: saranno perfette per una colazione veloce e sana.