Medaglioni di Broccoli al Forno

🌱 Medaglioni di Broccoli al Forno – Leggeri, Croccanti e Golosi

I medaglioni di broccoli sono una ricetta semplice e genuina, perfetta per chi cerca un piatto leggero ma allo stesso tempo saporito. Hanno una consistenza morbida all’interno e una leggera crosticina dorata all’esterno che li rende irresistibili. Sono ottimi come secondo vegetariano, ma anche come finger food da servire durante un aperitivo o come contorno diverso dal solito.

Questa preparazione è l’ideale per far apprezzare i broccoli anche ai più piccoli, perché il gusto viene reso più delicato grazie al parmigiano e alla cottura al forno, che li rende più digeribili.

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🛒 Ingredienti per 6 medaglioni

🥦 200 g di broccoli già lessati (o cotti al vapore)

🧀 40 g di parmigiano grattugiato

🥚 1 uovo piccolo

🌽 1 cucchiaio di amido di mais

🧂 Sale e pepe q.b.

🫒 Olio extravergine di oliva (facoltativo, per la doratura extra)

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👩‍🍳 Preparazione passo passo

1️⃣ Cuocere i broccoli

Per prima cosa, lavate bene i broccoli e divideteli in cimette. Lessateli in acqua salata bollente per circa 15–20 minuti, finché saranno morbidi ma non sfatti. In alternativa, potete cuocerli al vapore: in questo modo conserveranno meglio i nutrienti e resteranno più asciutti.

Una volta cotti, scolateli bene e lasciateli intiepidire qualche minuto.

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2️⃣ Preparare il composto

Mettete i broccoli nel tritatutto insieme all’uovo, al parmigiano grattugiato, all’amido di mais, sale e pepe. Azionate fino a ottenere un composto omogeneo, morbido ma compatto. Se vi piace, potete aggiungere anche un pizzico di noce moscata o un trito di erbe aromatiche (come prezzemolo o basilico) per un tocco extra di profumo.

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3️⃣ Dare forma ai medaglioni

Rivestite una teglia con carta forno. Con un cucchiaio, prelevate un po’ di impasto e formate dei piccoli dischi larghi circa 5 cm e spessi 1 cm. Per ottenere una forma perfetta, potete aiutarvi con un coppapasta.

Sistemate i medaglioni ben distanziati sulla teglia. Se volete un risultato più croccante, spennellateli leggermente con olio extravergine d’oliva.

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4️⃣ Cottura al forno

Cuocete i medaglioni in forno statico preriscaldato a 200°C per 15–20 minuti. Quando iniziano a dorarsi in superficie, passate 5 minuti sotto il grill per renderli ancora più croccanti e invitanti.

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🌟 Consigli e varianti

Più sapore: aggiungete cubetti di scamorza o mozzarella ben asciutta nell’impasto per un cuore filante.

Versione light: sostituite il parmigiano con un formaggio light o con lievito alimentare in scaglie per una variante vegana.

Cottura alternativa: potete cuocerli anche in friggitrice ad aria a 190°C per circa 12 minuti, girandoli a metà cottura.

Finger food: fateli più piccoli e serviteli con salse leggere (yogurt e erba cipollina, hummus, maionese allo yogurt).

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📝 Conservazione

I medaglioni di broccoli sono più buoni appena sfornati, ma se avanzano potete conservarli in frigorifero per 1–2 giorni in un contenitore ermetico. Al momento di servirli, scaldateli in forno o in friggitrice ad aria per ritrovare la croccantezza.

Potete anche prepararli in anticipo, congelarli da crudi già formati e cuocerli direttamente da congelati allungando i tempi di cottura di qualche minuto.

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