La ricetta del polpettone di melanzane a tavola lo fanno fuori subito

La ricetta del polpettone di melanzane, a tavola lo fanno fuori subito!

A tavola lo fanno fuori subito, con 5 euro di spesa la cena è pronta e mangiano tutti con piacere | Solo 230 Kcal!

Un piatto che combina la morbidezza delle melanzane con il sapore del formaggio, il polpettone di melanzane è una scelta ideale per chi cerca un’alternativa gustosa e leggera alla carne. Perfetto come piatto unico o come contorno sfizioso, è adatto a chi desidera un piatto vegetariano ricco di sapore. Il galbanino, il parmigiano e il prezzemolo aggiungono un tocco di sapidità e freschezza, mentre le melanzane conferiscono una consistenza morbida e appagante. Scopri come preparare questo polpettone in pochi semplici passi!

Tempo di preparazione: 20 minuti

Riposo delle melanzane: 15 minuti

Tempo di cottura: 30-35 minuti

Tempo totale: 1 ora e 10 minuti

Porzioni: per 6 persone

Calorie: 230 a porzione

Preparazione 

2 melanzane

1 uovo

100 gr di galbanino light tagliato a dadini (o anche scamorza)

100 gr di pangrattato + q.b.

40 gr di parmigiano grattugiato

1 cipolla tritata

1 spicchio d’aglio

qualche giro di olio evo

Quanto basta di prezzemolo tritato

Quanto basta di pepe

Quanto basta di sale

Preparazione

Prepara le melanzane: inizia tagliando le melanzane a rondelle e disponendole su un tagliere. Spolverale con un po’ di sale e lasciale riposare per circa 15 minuti. Questo passaggio aiuterà a rimuovere l’acqua in eccesso e a ridurre l’amaro delle melanzane.

Rosolatura: dopo averle tamponate con carta assorbente per eliminare l’umidità in eccesso, taglia le melanzane a dadini. Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente e aggiungi le melanzane. Falle rosolare a fuoco medio-alto per alcuni minuti, quindi aggiungi la cipolla tritata, sale e pepe a piacere. Mescola bene, copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 20 minuti, mescolando ogni tanto per evitare che si attacchino.

Preparazione del composto: una volta cotte, trasferisci le melanzane in una ciotola e lascia raffreddare leggermente. Aggiungi l’uovo, il prezzemolo tritato, il parmigiano grattugiato, l’aglio grattugiato e 100 gr di pangrattato. Mescola bene fino ad ottenere un composto morbido ma compatto.

Formazione del polpettone: rivesti una leccarda con carta da forno e stendi il composto di melanzane sulla superficie. Distribuisci i cubetti di galbanino al centro, quindi arrotola il tutto formando un polpettone. Compatta il polpettone con le mani e spolveralo con pangrattato per una crosticina dorata. Irrora con un filo d’olio d’oliva.

Cottura: avvolgi il polpettone nella carta da forno e cuocilo in forno preriscaldato a 200°C per circa 30-35 minuti, o fino a quando la superficie non risulterà dorata e croccante.

Consigli:

Se preferisci un polpettone più saporito, puoi aggiungere un po’ di formaggio grattugiato tra gli strati di melanzane o nella farcitura.

Questo piatto si sposa perfettamente con una salsa di pomodoro fresco o una semplice insalata per un pasto completo.

Domande Frequenti

Quali sono gli ingredienti per fare il polpettone di melanzane?

Gli ingredienti necessari sono: 2 melanzane, 1 uovo, 100 gr di galbanino light tagliato a dadini (o anche scamorza), 100 gr di pangrattato, 40 gr di parmigiano grattugiato, 1 cipolla tritata, 1 spicchio d'aglio, olio evo, prezzemolo tritato, pepe e sale.

Qual è il tempo totale di preparazione del polpettone di melanzane?

Il tempo totale di preparazione del polpettone di melanzane è di 1 ora e 10 minuti.

Con cosa si può accompagnare il polpettone di melanzane?

Il polpettone di melanzane si può accompagnare con una salsa di pomodoro fresco o una semplice insalata per un pasto completo.