Insalata di patate
Se pensate che l’insalata di patate sia un contorno banale… preparatevi a cambiare idea!
Oggi vi propongo una versione super saporita e ricca di carattere, perfetta per accompagnare secondi di carne o di pesce, ma anche da gustare da sola come piatto unico leggero e sfizioso.
Le protagoniste sono ovviamente le patate, ma la vera magia sta tutta nel condimento: un mix profumatissimo e saporito a base di olive e capperi tritati, scorza di limone, prezzemolo fresco e una deliziosa emulsione a base di alici, olio extravergine e succo di limone.
Un abbraccio di sapori decisi, freschi e mediterranei che rendono ogni forchettata una piccola esplosione di gusto.
E’ una ricetta semplicissima da preparare che vi conquisterà primo assaggio!
Ingredienti
800 g patate
20 g capperi sott’aceto
2 filetti alici sott’olio
q.b. succo di limone
scorza di un limone
q.b. prezzemolo
q.b. olio extravergine d’oliva
50 g olive taggiasche (o leccino)
1 spicchio aglio
q.b. pepe
Passaggi
Iniziamo la preparazione dell’insalata di patate lessando le patate in una pentola con abbondante acqua.
In base alla loro grandezza, dovranno cuocere per circa 30 – 40 minuti dal momento in cui l’acqua inizierà a bollire.
Quando le patate saranno cotte scoliamole e lasciamole intiepidire.
Nel frattempo, prepariamo il condimento.
In una ciotola capiente uniamo: prezzemolo tritato, capperi e olive tritati grossolanamente, uno spicchio d’aglio a metà, un po’ di pepe e la scorza grattugiata di un limone.
In un mixer uniamo le alici, il succo di mezzo limone e l’olio.
Frulliamo fino ad ottenere un composto cremoso.
Uniamolo al condimento.
Lasciamo marinare per una mezz’ora ed eliminiamo l’aglio.
Peliamo le patate e tagliamole a pezzetti non troppo piccoli.
Trasferiamole nella ciotola con il condimento ed amalgamiamo per legare tutti gli ingredienti.
L’insalata di patate è pronta. Potete gustarla subito o conservarla in frigo per qualche ora.
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