Ho tagliato le zucchine sottili e le ho messe sopra la pastella

Ho tagliato le zucchine sottili e le ho messe sopra la pastella: dopo mezz’ora in forno è uscita una frittata che piace a tutti

Ho montato le uova e aggiunto le zucchine sottili: ne è uscita una frittata al forno leggera e dorata con appena 220 kcal a porzione

La frittata è sempre un jolly in cucina, ma quando la fai al forno diventa ancora più leggera e comoda: niente padelle da controllare, niente schizzi, solo un bel profumo che invade la casa mentre cuoce. Questa versione con le zucchine è facilissima, si prepara in poco tempo e piace a tutti. A me piace servirla a cubotti per l’aperitivo, ma va benissimo anche come secondo piatto con una bella insalata fresca.

Tempi

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 30-35 minuti

Totale: circa 50 minuti

Porzioni

4 persone

Calorie

Circa 220 kcal a porzione (variabili in base alla quantità di formaggio).

Ingredienti

400-450 ml di latte

5 uova

2 zucchine medie

2 bicchieri (250 g l’uno) di farina

Un filo di olio extravergine d’oliva

Una manciata di formaggio grattugiato (Parmigiano o simile)

Aglio in polvere q.b.

Prezzemolo secco q.b.

Paprika q.b.

Pepe nero q.b.

Sale q.b.

Preparazione

Prepara le zucchine

Lava le zucchine, asciugale e incidi la buccia con i rebbi di una forchetta (così assorbono meglio i condimenti). Taglia via le estremità e affettale sottili con un coltello affilato.

Insaporisci

Disponi le fettine di zucchina in una pirofila di vetro, anche sovrapponendole. Condisci con sale, pepe, aglio in polvere, paprika e un filo d’olio. Lasciale riposare 5-10 minuti per insaporirsi bene.

Prepara la pastella

In una ciotola rompi le uova e montale leggermente con una frusta a mano. Aggiungi sale, prezzemolo secco e latte. Poi incorpora la farina poco alla volta, mescolando finché non ottieni una pastella liscia (se resta qualche grumo, nessun problema: puoi filtrarla con un colino).

Assembla

Fodera una leccarda con carta da forno e ungila con un filo d’olio. Versa la pastella, livellala e disponi sopra le fettine di zucchina in modo uniforme.

Cottura

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C (ventilato) per 25-30 minuti. Quando la frittata inizia a rapprendersi, spolvera la superficie con formaggio grattugiato e rimetti in forno altri 5-10 minuti, finché diventa dorata e profumata.

Note & consigli

Se la preferisci più soffice, puoi aumentare leggermente la dose di latte.

Una spolverata di pangrattato sopra al formaggio la rende ancora più croccante.

Si può mangiare calda, tiepida o anche fredda: è perfetta anche da portare al lavoro o per un pic-nic.

Nota personale: io la taglio a quadrotti e la servo anche come antipasto finger food: sparisce sempre in un attimo. È una di quelle ricette che non ti stancano mai, perché semplice ma davvero gustosa.