Ho provato la torta caprese in versione light

Ho provato la torta caprese in versione light: è così buona che non rimpiangi quella tradizionale

La ricetta furba della torta caprese: è più leggera, senza zuccheri e con meno calorie, ma sempre golosissima (te la consiglia la nutrizionista)!

La torta caprese è un grande classico della pasticceria campana: un dolce ricco, senza farina, dal cuore morbido e cioccolatoso. La versione tradizionale è molto golosa, ma anche piuttosto calorica. Con qualche piccola sostituzione furba, però, possiamo renderla più leggera e adatta anche a chi vuole concedersi un dolce senza troppi sensi di colpa.

Porzioni

8 fette

Tempi

Preparazione: 25 minuti

Cottura: 45 minuti

Totale: ~1 h 10 min

Calorie (versione light)

Circa 240 kcal a fetta

Ingredienti (versione leggera)

200 g di cioccolato fondente senza zuccheri aggiunti

200 g di mandorle (o farina di mandorle già pronta)

200 g di eritritolo (o zucchero di cocco per un gusto più caramellato)

100 g di olio di cocco o margarina vegetale (in alternativa al burro, per renderla più leggera e digeribile)

4 uova

un pizzico di sale

Preparazione

Prepara le mandorle

Tosta le mandorle in forno a 200 °C per circa 10–15 minuti, quindi lasciale raffreddare e tritale finemente con il mixer (non troppo, devono restare leggermente granulose).

Monta gli albumi

Separa i tuorli dagli albumi. Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e 50 g di eritritolo. Metti da parte.

Sciogli il cioccolato

Spezza il cioccolato fondente e scioglilo a bagnomaria o al microonde. Lascialo intiepidire.

Prepara la base

In una ciotola, monta l’olio di cocco (o la margarina) ammorbidito con l’eritritolo rimasto fino a ottenere una crema soffice. Aggiungi i tuorli uno alla volta, mescolando bene.

Unisci il cioccolato e le mandorle

Incorpora al composto il cioccolato sciolto e le mandorle tritate. Mescola con una spatola fino ad amalgamare.

Incorpora gli albumi

Aggiungi delicatamente gli albumi montati, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Cottura

Versa l’impasto in una teglia da 20–22 cm rivestita con carta forno leggermente unta. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 40–45 minuti.

Riposo

Lasciala raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo: da fredda sarà più compatta e golosa.

Consigli light

Puoi sostituire metà delle mandorle con nocciole tostate, per un gusto diverso.

Per un effetto più soffice, aggiungi un cucchiaino di lievito per dolci.

Se vuoi ridurre ancora le calorie, usa yogurt greco al posto del burro/olio di cocco (80 g circa), otterrai una caprese più leggera ma meno umida.

Risultato: una torta caprese senza farina, più leggera e con meno zuccheri, ma sempre morbida e cioccolatosa. Perfetta anche per colazione o come dolce della domenica senza sensi di colpa.

Riferimenti bibliografici

Domande Frequenti

Cosa rende la torta caprese light diversa dalla versione tradizionale?

La torta caprese light utilizza cioccolato fondente senza zuccheri aggiunti, eritritolo o zucchero di cocco al posto dello zucchero, e olio di cocco o margarina vegetale al posto del burro. Queste modifiche la rendono più leggera e con meno zuccheri.

Quante calorie ha una fetta di torta caprese light?

Una fetta di torta caprese light ha circa 240 kcal.

Ci sono altre modifiche che posso apportare per rendere la torta caprese più leggera?

Sì, puoi sostituire metà delle mandorle con nocciole tostate per variare il gusto, aggiungere un cucchiaino di lievito per dolci per un effetto più soffice, o usare yogurt greco al posto del burro/olio di cocco per ridurre ulteriormente le calorie.