Con 1 kg di farina più di 50 cornetti senza burro

Con 1 kg di farina, più di 50 cornetti senza burro: soffici, leggeri e irresistibili

Quando pensiamo ai cornetti, immaginiamo subito una colazione da bar: profumo di impasto appena sfornato, una nuvola di zucchero a velo, e quel morso soffice che si scioglie in bocca. Ma spesso siamo frenati dall’idea che serva tanto burro per ottenere la giusta morbidezza. In realtà, con questa ricetta scoprirai come preparare più di 50 cornetti soffici, profumati e senza burro, perfetti per una colazione fatta in casa genuina e leggera.

Sono ideali per chi vuole concedersi una coccola al mattino senza esagerare con i grassi, per chi ama impastare e vedere crescere un vassoio pieno di bontà, e soprattutto per chi adora condividere: questi cornetti sono così tanti che potrai congelarli e averne sempre pronti, oppure offrirli ad amici e famiglia.

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Ingredienti (per circa 50 cornetti)

1 kg di farina di grano tenero (tipo 0 o 00)

40 g di lievito fresco (oppure 14 g di lievito secco)

200 g di zucchero

15 g di sale

4 uova (circa 200 g senza guscio)

400 ml di latte intero tiepido

150 ml di olio neutro (girasole o mais)

1 cucchiaino di essenza di vaniglia (circa 5 ml)

Scorza di 1 limone (facoltativa, per un aroma fresco e profumato)

Semi di sesamo o zucchero a velo (a piacere, per decorare)

👉 Per la glassa facoltativa: zucchero a velo e poca acqua o latte.

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Preparazione passo passo

1. Attivare il lievito

Inizia scaldando appena 50 ml di latte intero, che deve essere tiepido ma non caldo (altrimenti uccideresti il lievito). Sciogli al suo interno il lievito fresco e un cucchiaio di zucchero, mescolando bene. Lascia riposare per circa 10 minuti: si formerà una schiumetta in superficie, segno che il lievito è vivo e pronto a lavorare.

2. Mescolare gli ingredienti secchi

In una grande ciotola, setaccia la farina insieme al sale e allo zucchero rimanente (190 g). Questo passaggio serve a evitare grumi e a dare aria all’impasto.

3. Formare l’impasto

Fai una fontana al centro della farina e versa:

le uova leggermente sbattute,

il composto di lievito sciolto,

il latte tiepido rimanente,

l’olio,

la vaniglia e, se vuoi, la scorza di limone.

Comincia a mescolare con un cucchiaio di legno, poi passa alle mani: sentirai l’impasto che prende corpo e inizia ad amalgamarsi.

4. Impastare fino a ottenere elasticità

Ora trasferisci il composto su un piano di lavoro leggermente infarinato e impasta con energia per circa 8-10 minuti (se usi una planetaria, basteranno 5 minuti con il gancio). L’impasto deve diventare liscio, omogeneo ed elastico, non appiccicoso.

5. Prima lievitazione

Forma una palla, mettila in una ciotola unta con un filo d’olio, copri con pellicola o un canovaccio e lascia lievitare in un luogo tiepido per 1-1,5 ore, fino al raddoppio del volume.

👉 Un trucco: se fa freddo, puoi lasciare la ciotola nel forno spento con la luce accesa.

6. Formare i cornetti

Trascorso il tempo, sgonfia l’impasto delicatamente e dividilo in due parti per lavorare meglio. Stendi con un mattarello ogni pezzo fino a ottenere un rettangolo di circa 40 × 30 cm e 3-4 mm di spessore.

Con un coltello affilato o una rotella, ricava dei triangoli isosceli con una base di 8-10 cm e un’altezza di 20 cm.

Prendi un triangolo per volta e arrotolalo partendo dalla base verso la punta, poi piegalo leggermente a mezzaluna: ed ecco il tuo cornetto!

7. Seconda lievitazione

Disponi i cornetti su una teglia foderata di carta forno, lasciando spazio tra l’uno e l’altro. Coprili e lasciali lievitare ancora per 40-45 minuti: devono gonfiarsi e diventare soffici al tatto.

8. Cottura

Accendi il forno a 180 °C statico. Prima di infornare, puoi spennellare i cornetti con latte (per una doratura morbida) o con uovo sbattuto (per una finitura lucida). A piacere, spolvera con semi di sesamo o un velo di zucchero.

Inforna per 15-18 minuti, finché saranno dorati e profumati.

9. Glassa (facoltativa)

Per renderli ancora più golosi, mescola zucchero a velo con poca acqua o latte fino a ottenere una crema liscia. Spennella i cornetti appena sfornati: si formerà una glassa dolce e sottile.

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Consigli e varianti

Per conservarli: i cornetti restano morbidi per 2 giorni in un sacchetto di plastica ben chiuso.

Per congelarli: puoi congelarli da crudi (dopo la seconda lievitazione) o da cotti. Nel primo caso, ti basterà scongelarli la sera prima e infornarli la mattina.

Ripieni golosi: prima di arrotolare i triangoli, puoi aggiungere un cucchiaino di marmellata, crema di nocciole o un quadretto di cioccolato.

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Conclusione

Con questa ricetta otterrai più di 50 cornetti soffici, leggeri e senza burro, perfetti per una colazione in famiglia o per avere sempre una scorta fatta in casa. Sono la dimostrazione che non serve esagerare con i grassi per avere un dolce morbido e fragrante: qui è la magia della lievitazione a fare tutto.

Immagina di svegliarti al mattino con il profumo di questi cornetti appena sfornati, una tazza di caffè fumante e la soddisfazione di averli fatti con le tue mani: ecco la vera colazione italiana!