Biscotti mattutini che mia nonna mi preparava

Biscotti mattutini che mia nonna mi preparava: finalmente ho trovato la ricetta che cercavo da tanto tempo!

I biscotti al formaggio sono perfetti per la colazione, da aggiungere a una tazza di latte, tè o caffè, o anche come spuntino pomeridiano. In effetti, sono delle prelibatezze meravigliose, sane e nutrienti.

Li ameranno tutti così tanto che non avrete il tempo di sfornarli prima che adulti e bambini facciano a gara, quindi potete star certi che saranno un successone. Sono piuttosto leggeri, si preparano senza burro e con l’aggiunta di soli 2 cucchiai di olio, quindi se siete a dieta non dovrete preoccuparvi di assumere troppi grassi.

La preparazione è semplicissima, richiede pochissimo tempo e, soprattutto, poco sforzo.

Ricetta per biscotti al formaggio, morbidi e buoni per la colazione!

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Tempo totale: 35 minuti

Porzioni: 18 biscotti

Ingredienti

250 g di formaggio fresco light o proteico (anche la ricotta va bene)

230 g di farina

8 g di lievito in polvere

2 cucchiai di dolcificante stevia (o in alternativa 2 cucchiai di zucchero normale, maltitolo o eritritolo)

2 cucchiai di olio di semi

1 uovo

1 pizzico di sale

un po’ di aroma di vaniglia

zucchero a velo quanto basta

Preparazione

Per iniziare, rompete l’uovo in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale, il dolcificante stevia (o zucchero, maltitolo o eritritolo) e l’aroma di vaniglia e sbattete bene con una frusta a mano.

Aggiungete ora l’olio di semi, mescolate, aggiungete il formaggio fresco, mescolate bene, setacciate, aggiungete la farina con il lievito e impastate con le mani fino a ottenere un impasto liscio, morbido e compatto.

Trasferisci ora l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato, ricomincia a lavorare per formare il salsicciotto, taglialo in 18 pezzi e arrotolali fino a formare delle palline.

Trascorso questo tempo, appiattisci le palline con le mani infarinate fino a formare dei dischi sottili, forali al centro con uno stampo molto piccolo per ottenere delle ciambelle e disponile su una teglia foderata con carta da forno apposita e ben oleata.

Infine, cuoci in forno preriscaldato per 20 minuti a 180°C. Infine, lascia raffreddare i biscotti e spolverali con un po’ di zucchero a velo.