Bastano 2 melanzane e pochi ingredienti per un piatto che conquista tutti

Bastano 2 melanzane e pochi ingredienti per un piatto che conquista tutti: al forno diventano filanti e irresistibili

Questa ricetta mi ha risolto le cene: melanzane al forno con prosciutto e mozzarella, pronte in meno di un’ora e con sole 220 calorie

Un piatto semplice ma ricco di gusto, perfetto quando hai voglia di qualcosa di leggero ma allo stesso tempo sfizioso. Le melanzane al forno con prosciutto e mozzarella sono una variante golosa delle classiche melanzane gratinate: morbide dentro, filanti al centro e con quel profumo irresistibile di pomodoro, aglio e prezzemolo che si sprigiona in cucina durante la cottura. Sono ideali come secondo piatto leggero, ma anche come piatto unico se accompagnate con una buona insalata o del pane croccante.

Porzioni

4 persone

Tempi

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 30–35 minuti

Totale: ~50 minuti

Calorie

Circa 220 kcal a porzione (con mozzarella light)

Ingredienti

2 melanzane grandi

3 pomodori

1 mozzarella light (oppure 100 g di galbanino light)

1 spicchio d’aglio

olio extravergine d’oliva q.b.

prezzemolo tritato q.b.

sale e pepe nero q.b.

80 g di prosciutto cotto a fette (opzionale, per renderle ancora più golose)

Preparazione

Prepara le melanzane

Lava le melanzane e tagliale a metà per il lungo, senza rimuovere il picciolo. Incidi la polpa con la punta del coltello a griglia e adagiale su una teglia rivestita di carta forno.

Primo passaggio in forno

Condisci con un filo d’olio, sale e pepe. Gira le melanzane a testa in giù, spennella anche la buccia con un po’ d’olio e inforna a 190 °C per 20–25 minuti.

Prepara il condimento

Nel frattempo affetta i pomodori e la mozzarella. In una ciotolina mescola un filo d’olio con l’aglio grattugiato, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Questo mix ti servirà per spennellare le melanzane e insaporirle.

Farcisci

Sforna le melanzane e girale dal lato della polpa. Sopra ogni metà alterna pomodoro, mozzarella e, se vuoi, una fettina di prosciutto cotto. Continua così fino a riempirle bene. Spennella la superficie con l’emulsione di olio e prezzemolo.

Ultima cottura

Rimetti in forno per altri 10 minuti a 190 °C, giusto il tempo di far fondere la mozzarella e amalgamare i sapori.

Servi

Porta in tavola le melanzane calde, filanti e profumate. Sono ottime anche tiepide.

Consigli

Puoi sostituire la mozzarella con scamorza affumicata per un gusto più deciso.

Per una versione vegetariana, elimina il prosciutto: restano comunque golosissime.

Si conservano in frigo 1–2 giorni, da riscaldare in forno per farle tornare filanti.

Domande Frequenti

Quali sono gli ingredienti necessari per preparare le melanzane al forno con prosciutto e mozzarella?

Gli ingredienti necessari sono: 2 melanzane grandi, 3 pomodori, 1 mozzarella light (o 100 g di galbanino light), 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva q.b., prezzemolo tritato q.b., sale e pepe nero q.b., 80 g di prosciutto cotto a fette (facoltativo).

Quanto tempo richiede la preparazione delle melanzane al forno con prosciutto e mozzarella?

La preparazione richiede circa 15 minuti, la cottura dura da 30 a 35 minuti, per un totale di circa 50 minuti.

Come si conservano le melanzane al forno con prosciutto e mozzarella?

Le melanzane al forno con prosciutto e mozzarella si conservano in frigo per 1-2 giorni e possono essere riscaldate in forno per farle tornare filanti.