Aglio e cipolla in polvere fatti in casa

Aglio e cipolla in polvere fatti in casa: profumati, genuini e soprattutto senza conservanti

Il trucco delle nonne per avere aglio e cipolla in polvere sempre pronti, ci insaporisci tutto e sono 1000 volte più buoni e senza conservanti!

Devo ammetterlo: per anni ho comprato l’aglio e la cipolla in polvere già pronti al supermercato. Poi un giorno, quasi per caso, ho provato a farli in casa e mi si è aperto un mondo. Non solo il profumo è completamente diverso – molto più intenso e naturale – ma anche la soddisfazione di avere sullo scaffale una spezia autoprodotta non ha prezzo. In più, è un modo geniale per evitare sprechi: se hai dell’aglio che sta lì da troppo o delle cipolle che non sai come usare, trasformarle in polvere è la soluzione perfetta.

La preparazione è davvero semplice, richiede solo un po’ di pazienza perché il forno deve fare il suo lavoro. Una volta essiccati, aglio e cipolla si frullano e diventano una polvere profumatissima, ideale per insaporire qualsiasi piatto: zuppe, sughi, arrosti, salse, perfino un semplice purè di patate. E la cosa bella è che non ci sono additivi né conservanti, solo ingredienti naturali.

Ingredienti

Per la polvere d’aglio

2 teste d’aglio fresche, con spicchi ben sodi

Per la polvere di cipolla

2 cipolle rosse (vanno bene anche bianche o dorate, ma le rosse hanno un profumo più dolce)

Procedimento 

Polvere d’aglio

Sbuccia le due teste d’aglio e dividi gli spicchi. Taglia ogni spicchio a fettine sottili: più sono sottili, più velocemente si asciugheranno.

Disponi le fettine su una teglia rivestita di carta forno. Fai attenzione a non sovrapporle: devono stare distese, così si seccano in modo uniforme.

Inforna a 160 °C per circa 50 minuti. Ogni forno è diverso, quindi controlla: devono risultare asciutte e leggermente dorate, non bruciate.

Una volta fuori dal forno, lasciale raffreddare completamente.

Trasferisci le fettine secche in un frullatore o, meglio ancora, in un macina spezie. Frulla fino a ottenere una polvere fine e uniforme.

Versa la polvere d’aglio in un barattolo di vetro a chiusura ermetica. Si conserva in dispensa anche 3-4 mesi, purché lontano dall’umidità.

Polvere di cipolla

Sbuccia le cipolle rosse e tagliale a striscioline sottili.

Sistemale su una teglia con carta forno, ben distese.

Inforna sempre a 160 °C per circa 50 minuti, girandole a metà cottura se serve.

Quando sono croccanti e asciutte, lasciale raffreddare.

Frullale fino a ottenere una polvere fine.

Conserva la cipolla in polvere in un barattolo ermetico, come hai fatto per l’aglio.

Consigli utili

Se vuoi una polvere ancora più profumata, abbassa la temperatura del forno a 140 °C e prolunga la cottura di 10-15 minuti: l’essiccazione sarà più lenta ma delicata.

Puoi fare lo stesso procedimento con lo scalogno, che darà una polvere più dolce e meno pungente.

Non buttare via eventuali “granelli” più grossi che rimangono dopo aver frullato: usali come chips croccanti per condire insalate o panini.

Preparare l’aglio e la cipolla in polvere in casa è un piccolo gesto che cambia il modo di cucinare: non solo avrai un condimento genuino e naturale, ma ogni volta che aprirai il barattolo sentirai subito la differenza con quello comprato. Io ormai non torno più indietro.

Domande Frequenti

Come si prepara l'aglio in polvere?

Per preparare l'aglio in polvere, si tagliano gli spicchi d'aglio a fettine sottili, si dispongono su una teglia rivestita di carta forno e si infornano a 160°C per circa 50 minuti. Dopo averle fatte raffreddare, si frullano le fettine secche fino a ottenere una polvere fine e uniforme, che si conserva in un barattolo di vetro a chiusura ermetica.

Come si prepara la cipolla in polvere?

Per preparare la cipolla in polvere, si tagliano le cipolle a striscioline sottili, si dispongono su una teglia con carta forno e si infornano a 160°C per circa 50 minuti. Dopo averle fatte raffreddare, si frullano fino a ottenere una polvere fine, che si conserva in un barattolo ermetico.

Quali sono i benefici di preparare l'aglio e la cipolla in polvere in casa?

Preparare l'aglio e la cipolla in polvere in casa permette di avere un condimento genuino e naturale, senza additivi o conservanti. Inoltre, è un modo per evitare sprechi e utilizzare aglio o cipolle che altrimenti potrebbero andare a male.