Ziti al Forno con Ragù

Ziti al Forno con Ragù – Il Piatto della Domenica che Scalda il Cuore

I Ziti al forno con ragù sono un piatto iconico della tradizione italiana, ricco, avvolgente e perfetto per i pranzi in famiglia o le occasioni speciali. È uno di quei piatti che sanno di casa, che riempiono la cucina di profumi irresistibili e che fanno tornare subito il sorriso. Prepararli richiede un po’ di tempo e amore, ma il risultato ripaga ogni minuto speso ai fornelli.

🌿 Ingredienti per 4-6 porzioni

Per la pasta:

400 g di ziti o rigatoni (meglio se rigati per trattenere bene il sugo)

Per il ragù:

400 g di carne macinata (misto manzo e maiale per un gusto più ricco)

1 cipolla grande, tritata finemente

2 spicchi d’aglio, schiacciati o tritati

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

800 g di pomodori pelati o passata di pomodoro

1 cucchiaino di zucchero (per bilanciare l’acidità del pomodoro)

Sale e pepe nero, q.b.

1 cucchiaino di origano secco

Basilico fresco (facoltativo, ma consigliato per un tocco aromatico)

Per la farcitura e gratinatura:

200 g di mozzarella grattugiata o a cubetti (meglio se ben scolata)

100 g di parmigiano reggiano grattugiato

150 g di ricotta (facoltativa, ma rende tutto più cremoso)

Prezzemolo fresco, tritato (per decorare)

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🥣 Preparazione passo dopo passo

1. Preparare il ragù – la base di tutto

Inizia tritando finemente la cipolla e l’aglio. In una casseruola capiente, scalda l’olio d’oliva e aggiungi la cipolla, facendola rosolare dolcemente per qualche minuto finché non diventa traslucida. Aggiungi l’aglio e mescola per 1 minuto senza farlo bruciare.

Ora unisci la carne macinata e alza leggermente la fiamma. Fai rosolare la carne finché non sarà ben dorata, mescolando spesso per evitare che si formino grumi.

Versa i pomodori pelati (precedentemente schiacciati con una forchetta) o la passata. Aggiungi lo zucchero, sale, pepe e origano. Fai sobbollire il ragù a fuoco basso per almeno 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Il sugo deve risultare denso, profumato e ben amalgamato.

2. Cuocere la pasta

Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Cuoci gli ziti per circa 2-3 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione. Devono restare al dente perché continueranno a cuocere in forno.

Scolali e condiscili subito con un mestolo di ragù per evitare che si incollino tra loro.

3. Assemblare il tutto

Prendi una pirofila da forno e inizia a comporre il piatto a strati:

1. Un velo sottile di ragù sul fondo.

2. Uno strato di pasta condita.

3. Cucchiaiate di ricotta (se la usi), mozzarella a cubetti e una spolverata di parmigiano.

4. Ancora ragù.

Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con abbondante ragù, mozzarella e parmigiano.

4. Cottura in forno

Copri la pirofila con un foglio di alluminio e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 25 minuti. Rimuovi il foglio di alluminio e lascia gratinare per altri 10 minuti, o finché non si forma una deliziosa crosticina dorata.

5. Il tocco finale

Una volta sfornata, lascia riposare i tuoi ziti al forno per 5-10 minuti prima di servire. Questo aiuta i sapori a stabilizzarsi e rende il piatto ancora più buono.

Spolvera con un po’ di prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore e freschezza.

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🍷 Consigli per accompagnare

Servi i ziti al forno con un bicchiere di vino rosso corposo (come un Chianti o un Nero d’Avola), una fetta di pane croccante e un’insalata verde leggera per bilanciare la ricchezza del piatto.

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❤️ Perché amerai questa ricetta

È comfort food allo stato puro

Si può preparare in anticipo e cuocere all’ultimo minuto

Piace a grandi e piccini

È perfetta da portare in tavola nei giorni di festa

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📌 Suggerimenti extra

Puoi aggiungere piselli, uova sode a fettine o salame a cubetti per renderla ancora più rustica e tradizionale.

Se hai ospiti vegetariani, puoi sostituire la carne con un mix di verdure grigliate o lenticchie.

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Prova anche tu questa ricetta della tradizione e raccontami nei commenti come ti è venuta!

Ti sorprenderà quanto possa essere semplice preparare un piatt

o così ricco di gusto e storia.