Torta di Ciliegie Cremosa

🍒 Torta di Ciliegie Cremosa: il dolce perfetto per conquistare tutti!

Se stai cercando una torta che unisca la freschezza delle ciliegie con una crema morbida e vellutata, questa ricetta è quello che fa per te! Morbida, profumata e irresistibilmente cremosa, la torta di ciliegie è un classico che non delude mai. Con un impasto soffice, un budino delicato alla ciliegia e una doppia crema che avvolge il dolce, questa torta diventerà la protagonista indiscussa delle tue occasioni speciali o dei tuoi momenti di dolcezza quotidiana.

---

🛒 Ingredienti principali

Per l’impasto:

4 uova fresche

150 g di zucchero (circa 3/4 di tazza)

90 ml di olio di semi o di oliva leggero (1/2 tazza)

240 g di farina 00 (4/5 di tazza)

3 cucchiaini di lievito in polvere per dolci

120 ml di acqua minerale gassata (1/2 tazza)

Per il ripieno e decorazione:

500 g di amarene scolate (2 tazze) con il loro succo raccolto

Marmellata di ciliegie o fragole, q.b.

70 g di mandorle a fette (3/4 di tazza)

Per il budino di ciliegie:

300 ml di succo di ciliegia (puoi usare quello delle amarene o succo puro)

25 g di amido di mais (1/5 di tazza)

1-2 cucchiai di zucchero (a seconda della dolcezza desiderata)

1 cucchiaino di burro

Per la crema bianca:

200 g di formaggio cremoso tipo Philadelphia (4/5 di tazza)

500 g di panna da montare (circa 34% grassi)

50 g di zucchero (1/4 di tazza)

Per la crema di ciliegie:

Budino di ciliegie raffreddato

200 g di mascarpone o crema di formaggio (4/5 di tazza)

Per la glassa finale:

250 ml di succo di ciliegia o acqua

1 confezione di glassa per torte rossa (gelatina pronta, circa 11 g)

Zucchero a piacere

---

👩‍🍳 Preparazione passo passo

1️⃣ Preparare l’impasto della torta

In una ciotola ampia, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e ben gonfio.

Aggiungi lentamente l’olio e l’acqua minerale frizzante, mescolando delicatamente con una spatola per non smontare il composto.

Setaccia insieme la farina e il lievito, poi incorporali poco per volta con movimenti dal basso verso l’alto, per mantenere l’aria nell’impasto.

Versa l’impasto in una tortiera a cerniera di 26 cm, imburrata e infarinata, o rivestita con carta forno.

2️⃣ Cuocere la base

Inforna in forno già caldo a 170°C (calore superiore e inferiore) per circa 30 minuti, o finché la superficie sarà dorata e uno stecchino infilato al centro uscirà pulito.

Sforna e lascia raffreddare completamente nella tortiera.

3️⃣ Preparare il budino di ciliegie

In un pentolino, mescola il succo di ciliegia con l’amido di mais e lo zucchero fino a ottenere una miscela liscia e senza grumi.

Cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente finché il composto si addensa e diventa cremoso.

Togli dal fuoco e incorpora il burro, mescolando finché si scioglie completamente.

Lascia raffreddare il budino coperto con pellicola a contatto per evitare la formazione della pellicina.

4️⃣ Preparare la crema bianca

In una ciotola, monta la panna fredda con lo zucchero fino a ottenere una consistenza soda.

In un’altra ciotola, lavora il formaggio cremoso fino a renderlo morbido e senza grumi.

Incorpora delicatamente la panna montata al formaggio, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.

5️⃣ Preparare la crema di ciliegie

Unisci il budino di ciliegie raffreddato con il mascarpone o il formaggio cremoso e amalgama bene il tutto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

6️⃣ Assemblare la torta

Sforma delicatamente la base di torta raffreddata e spalma uno strato sottile di marmellata di ciliegie o fragole sulla superficie.

Disponi le amarene sulla marmellata in modo uniforme.

Stendi sopra uno strato generoso di crema bianca, livellando bene.

Copri con uno strato di crema di ciliegie, distribuendola in modo uniforme.

Decora la superficie con le mandorle a fette per un tocco croccante.

7️⃣ Preparare la glassa e completare

Prepara la glassa seguendo le istruzioni sulla confezione, mescolando la polvere con il succo di ciliegia o acqua e aggiungendo zucchero a piacere.

Versa delicatamente la glassa sulla torta, facendo attenzione a non spostare le mandorle.

Riponi la torta in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte, in modo che i sapori si amalgamino bene e la crema si rassodi.

---

🎉 Il tocco finale

Prima di servire, puoi guarnire la torta con qualche amarena fresca o foglioline di menta per un effetto scenografico e fresco. Ogni morso sarà un’esplosione di sapori: la dolcezza delicata delle ciliegie, la morbidezza delle creme e la croccantezza delle mandorle!

---

Se hai provato questa torta, lasciami un commento! Mi piace sapere come va la tua esperienza in cucina. Buon appetito e alla prossima ricetta golosa!

---