Torta al Cioccolato Umida

🍫 Torta al Cioccolato Umida – Preparazione passo passo con trucchi da pasticceria

Se c’è un dolce che mette d’accordo tutti, è la torta al cioccolato. Questa versione è morbida, umida e intensa di gusto, perfetta sia da sola che come base per dolci farciti. Segui ogni passaggio e avrai una torta da pasticceria… ma fatta in casa.

---

🛒 Ingredienti

1 tazza e mezza di farina 00 (180 g)

1 tazza di zucchero semolato (200 g)

3/4 di tazza di cacao amaro in polvere (75 g) – scegli uno di buona qualità, farà la differenza

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

1/2 cucchiaino di sale

2 uova grandi a temperatura ambiente

1 tazza di latte intero (240 ml)

1/2 tazza di olio vegetale leggero (120 ml) – girasole o mais vanno benissimo

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 tazza di acqua calda (240 ml) – quasi bollente, per far “sbocciare” il cacao

---

⏳ Preparazione passo passo

1. Preparare la teglia e preriscaldare il forno

Accendi il forno a 180 °C (statico) o 170 °C (ventilato).

Prepara una teglia rotonda da 22-24 cm: puoi imburrare e infarinare oppure rivestire con carta forno per un distacco perfetto.

💡 Tip della pasticcera: se vuoi una torta dal bordo alto e uniforme, fodera anche le pareti della teglia con una striscia di carta forno.

---

2. Mescolare gli ingredienti secchi

In una ciotola capiente, setaccia farina, cacao, zucchero, bicarbonato, lievito e sale.

Mescola con una frusta a mano per distribuire bene gli ingredienti ed evitare grumi di cacao.

💡 Perché setacciare? Così la torta sarà più leggera e con una consistenza uniforme.

---

3. Unire gli ingredienti umidi

Aggiungi le uova, il latte, l’olio e la vaniglia.

Mescola con una frusta a mano o usa lo sbattitore elettrico a velocità media per circa 2 minuti: l’impasto sarà denso e lucido.

---

4. L’ingrediente segreto: l’acqua calda

Versa l’acqua calda a filo, continuando a mescolare.

Noterai che l’impasto diventerà più liquido: è esattamente quello che deve succedere. Questo passaggio rende la torta umida e soffice, senza bisogno di bagne successive.

💡 Trucco extra: per un gusto più intenso, sostituisci metà dell’acqua con caffè caldo.

---

5. Cottura perfetta

Versa l’impasto nella teglia e batti leggermente sul piano per eliminare eventuali bolle d’aria.

Cuoci per 40-45 minuti o finché uno stuzzicadenti infilato al centro esce con qualche briciola umida (non completamente asciutto!).

⚠️ Non aprire il forno nei primi 30 minuti, altrimenti rischi che la torta si sgonfi.

---

6. Raffreddamento e sformatura

Lascia la torta nella teglia per 10 minuti: questo aiuta a stabilizzare la struttura interna.

Poi sformala e mettila su una griglia per farla raffreddare completamente, così non si inumidisce troppo alla base.

---

🍯 Idee per guarnire e farcire

Ganache al cioccolato: panna calda + cioccolato fondente = copertura lucida e irresistibile.

Salsa moka: per gli amanti del caffè.

Dulce de leche o marmellata: per un cuore morbido e goloso.

Panna montata e frutti rossi: per un contrasto fresco.

---

📦 Conservazione

A temperatura ambiente: in contenitore ermetico fino a 3 giorni.

In frigo: fino a 5 giorni.

In freezer: a fette, avvolte singolarmente, fino a 1 mese.

---

Questa è la torta al cioccolato che resta morbida anche il giorno dopo (anzi, due giorni dopo è ancora più buona).