Tiramisù al mandarino o pesca

Tiramisù al mandarino (o pesca): cremoso, fruttato e irresistibile 🍊🍑

Se pensi che il tiramisù sia solo caffè e cacao… preparati a ricrederti!

Questa versione fresca e fruttata con mandarini (o pesche) è una vera coccola: cremosa, leggera e profumata, perfetta per chi ama i dessert al cucchiaio ma vuole qualcosa di più delicato rispetto alla ricetta tradizionale.

La cosa bella? Non serve essere pasticceri per portare in tavola un dolce così spettacolare. Bastano pochi ingredienti, un po’ di pazienza per gli strati e un passaggio in frigorifero. Il resto lo farà la magia della frutta!

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Ingredienti (per 6-8 porzioni generose)

260 ml di panna fresca da montare

1 bustina di sahnesteif (addensante per panna) – in alternativa, un cucchiaino di maizena setacciata

250 g di yogurt naturale (1,5% di grassi)

260 g di ricotta fresca (o quark, se lo trovi)

5 gocce di estratto di vaniglia (oppure i semi di mezza bacca)

ca. 6 cucchiai di zucchero (dosare a piacere secondo i gusti e la dolcezza della frutta)

1 strato di pan di Spagna sottile (o savoiardi se preferisci un tocco più tradizionale)

2 lattine piccole di mandarini sciroppati o pesche a fettine

20 g di glassa bianca in scaglie (o cioccolato bianco tritato)

Bastoncini di mandorle tostati (facoltativi ma super consigliati per la croccantezza)

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Preparazione passo dopo passo

1. Montare la panna

Versa la panna fredda di frigo in una ciotola capiente, aggiungi la bustina di sahnesteif e monta con le fruste elettriche finché diventa ferma e spumosa. Metti da parte in frigo.

2. Preparare la crema

In un’altra ciotola lavora lo yogurt, la ricotta, l’estratto di vaniglia e lo zucchero. Assaggia: la crema deve essere dolce al punto giusto ma con quella nota fresca e acidula che la renderà irresistibile.

Ora incorpora la panna montata con movimenti delicati dall’alto verso il basso: otterrai una crema soffice, vellutata e leggera.

3. Preparare la base

Scola i mandarini (o le pesche) conservando il succo: servirà per inzuppare il pan di Spagna.

Immergi velocemente la parte zuccherata delle fette di pan di Spagna (o i savoiardi) nel succo: devono bagnarsi, ma non sfaldarsi. Disponili quindi sul fondo di una pirofila rettangolare o di coppette monoporzione.

4. Comporre gli strati

Procedi così:

uno strato di pan di Spagna inzuppato,

qualche spicchio di mandarino (o fettine di pesca),

uno strato generoso di crema.

Ripeti fino a esaurimento degli ingredienti. L’ultimo strato deve essere di crema.

5. La decorazione finale

Decora la superficie con qualche spicchio di mandarino ben disposto, scaglie di glassa bianca (o cioccolato bianco grattugiato) e, se vuoi un tocco croccante, con bastoncini di mandorle leggermente tostati in padella.

6. Riposo in frigo

Coprilo con pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Ancora meglio se lo prepari il giorno prima: in questo modo i sapori si amalgamano e la consistenza diventa perfetta.

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Varianti della ricetta ✨

Più leggero: usa ricotta magra o yogurt greco light, e panna vegetale da montare.

Più dolce e goloso: aggiungi al composto una cucchiaiata di latte condensato.

Con altra frutta: fragole fresche, ananas, frutti di bosco o albicocche… divertiti a sperimentare!

Con biscotti: se non hai pan di Spagna, puoi usare savoiardi, oro saiwa o persino biscotti secchi.

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Conservazione 🥶

In frigorifero si conserva bene, coperto, per 3-4 giorni.

Non consigliamo il congelamento, perché lo scongelamento potrebbe alterare la consistenza della crema.

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Perché amerai questo tiramisù

È un dessert fresco, fruttato e leggero, perfetto per le cene estive o per concludere un pranzo in famiglia senza appesantire. Si prepara velocemente, non richiede cottura ed è bello da vedere quanto da mangiare.

Insomma: è uno di quei dolci che mette tutti d’accordo… e siamo sicuri che finirà in pochissimo tempo! 😋

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