Stick di ceci al forno

Stick di ceci al forno (croccanti fuori, morbidi dentro) + salsa fresca allo yogurt di cocco

Più leggeri delle chips e anche più sazianti: questi stick di ceci al forno in 30 minuti creano dipendenza, zero uova e zero farina bianca!

Ricetta “svuota–dispensa” che sembra uno street food: farina di ceci, spezie, due giri d’erbe e via—prima si addensa in padella, poi in frigo si compatta e in forno diventa cric. Li tagli a bastoncino e li pucci nella salsa di cetriolo e yogurt di cocco. Semplici, onesti, spariscono sempre troppo in fretta.

Tempi

Preparazione attiva: 15 minuti

Riposo in congelatore: 10 minuti

Cottura: 33 minuti totali (3’ in padella + 30’ in forno a 200°C)

Totale: ~55–60 minuti

Porzioni e calorie

Resa: 4 porzioni da snack/antipasto

Stima calorie: ~165–180 kcal a porzione

Calcolate con: 100 g farina di ceci, ~10 ml olio EVO totale per spennellare, yogurt di cocco non zuccherato ~90 kcal/100 g. Se usi più olio o yogurt più ricco, sali un po’.

Ingredienti

Per gli stick

300 ml di acqua

100 g di farina di ceci

2 cucchiaini di coriandolo macinato

2 cucchiaini di aglio in polvere (correggo il refuso: sì, cucchiaini!)

1 cucchiaino di lievito alimentare (facoltativo)

1 cucchiaino di sale

Erbe fresche tritate q.b. (aneto, prezzemolo)

Olio extravergine d’oliva: una spennellata leggera (≈ 2 cucchiaini/10 ml in tutto)

Per la salsa

200 g di yogurt di cocco naturale (non zuccherato)

1 cetriolo grande, grattugiato e ben strizzato

2 cucchiaini di senape

1 cucchiaio di succo di limone

1 spicchio d’aglio grattugiato

Sale e pepe q.b.

Preparazione

Base in padella. Metti una padella sul fuoco medio-basso. Versa farina di ceci e acqua, mescola subito con frusta per sciogliere i grumi. Aggiungi coriandolo, aglio in polvere, lievito alimentare (se lo usi) e sale. Cuoci 3 minuti, mescolando: otterrai un impasto denso e appiccicoso (tipo polenta soda).

Erbe & riposo breve. Spegni, incorpora le erbe fresche tritate. Trasferisci l’impasto in una pirofila piccola (rettangolare), livella a 1,5–2 cm. Copri e metti in congelatore 10 minuti (o in frigo 30’) per farlo compattare.

Salsa veloce. Grattugia il cetriolo, strizzalo benissimo. Mescola con yogurt di cocco, senape, limone, aglio, sale e pepe. Deve venire una crema densa; tienila in frigo.

Taglia gli stick. Sforma il blocco, passalo su un tagliere e taglia a listarelle (tipo patatine spesse). Disponi su teglia con carta forno.

Croccantezza in forno. Spennella leggerissimo con olio evo. Cuoci a 200°C statico 30 minuti, girando a metà: devono dorare e diventare croccanti ai bordi.

Air fryer (alternativa): 200°C 12–15 minuti, girando a metà e controllando gli ultimi 2 minuti.

Servi. Lascia assestare 2 minuti, poi porta in tavola con la salsa di yogurt e cetriolo.

Consigli

Impasto troppo morbido? Allunga il riposo in frigo o aggiungi 1 cucchiaino di farina di ceci in superficie quando tagli.

Taglio netto: bagnare leggermente il coltello evita che l’impasto si attacchi.

Spezie alternative: paprika affumicata, cumino, pepe nero; con za’atar vengono profumatissimi.

Salsa più light/greca: sostituisci lo yogurt di cocco con yogurt greco (consistenza top).

Sono “patatine” proteiche al sapore di ceci e spezie: le fai, le pucci, finiscono. E la cosa bella è che si rifanno in un attimo anche il giorno dopo. Buon cric!

Domande Frequenti

Quali sono gli ingredienti per gli stick di ceci al forno?

Per gli stick di ceci al forno avrai bisogno di 300 ml di acqua, 100 g di farina di ceci, 2 cucchiaini di coriandolo macinato, 2 cucchiaini di aglio in polvere, 1 cucchiaino di lievito alimentare (facoltativo), 1 cucchiaino di sale, erbe fresche tritate (aneto, prezzemolo) e una leggera spennellata di olio extravergine d'oliva.

Come si prepara la salsa per gli stick di ceci?

Per la salsa avrai bisogno di 200 g di yogurt di cocco naturale (non zuccherato), 1 cetriolo grande grattugiato e ben strizzato, 2 cucchiaini di senape, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 spicchio d'aglio grattugiato, sale e pepe. Mescola tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema densa.

Quali sono i tempi di preparazione e cottura per gli stick di ceci al forno?

Il tempo di preparazione attiva è di 15 minuti, il riposo in congelatore dura 10 minuti e la cottura richiede 33 minuti totali (3 minuti in padella e 30 minuti in forno a 200°C). Il tempo totale è di circa 55-60 minuti.