Rotolo soffice con fragole e panna

Rotolo soffice con fragole e panna: il dessert fresco e scenografico perfetto per ogni occasione

Un dolce elegante, fresco e irresistibilmente goloso: il rotolo soffice con fragole e panna è una preparazione semplice, ma di grande effetto, che conquista al primo morso.

La sua base è una pasta biscotto leggera e ariosa, che si avvolge attorno a una farcitura cremosa di panna montata e frutta fresca. Il risultato è un dessert ideale da servire a fine pasto, nelle occasioni speciali o anche come dolce della domenica.

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Ingredienti

Per la pasta biscotto

4 uova

120 g di zucchero semolato

120 g di farina 00

1 cucchiaino di lievito per dolci

Per la farcitura

400 ml di panna fresca da montare

250 g di fragole fresche

100 g di mirtilli

50 g di zucchero a velo

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Procedimento passo passo

1. Preparazione della pasta biscotto

Inizia rompendo le uova in una ciotola capiente. Unisci lo zucchero e, con le fruste elettriche o la planetaria, monta il composto per almeno 8-10 minuti: dovrà diventare chiaro, gonfio e spumoso, triplicando quasi il suo volume.

A questo punto, setaccia insieme la farina e il lievito, quindi incorporali poco alla volta alle uova montate, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola. Questo passaggio è fondamentale per non smontare la massa e mantenere la pasta biscotto soffice.

2. Cottura

Rivesti una teglia rettangolare con carta forno e versa l’impasto, livellandolo con una spatola in modo uniforme. Cuoci in forno statico già caldo a 180°C per 10-12 minuti: la superficie dovrà risultare appena dorata ma ancora morbida al tatto.

3. Arrotolare la base

Appena sfornata, trasferisci la pasta biscotto su un canovaccio pulito e leggermente inumidito. Staccala delicatamente dalla carta forno, poi arrotolala con il canovaccio stesso: in questo modo manterrà la forma senza rompersi. Lasciala raffreddare completamente in questa posizione.

4. Preparazione della farcitura

Mentre la base si raffredda, lava accuratamente le fragole e i mirtilli. Taglia le fragole a pezzetti piccoli e lasciale scolare. Monta la panna fresca ben fredda di frigorifero con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza soda e compatta.

5. Composizione del rotolo

Srotola con delicatezza la pasta biscotto e spalma su tutta la superficie la panna montata, lasciando un paio di centimetri liberi dai bordi. Distribuisci uniformemente le fragole e i mirtilli a pezzetti, quindi arrotola di nuovo il dolce, questa volta senza canovaccio ma stringendo leggermente per compattare il ripieno.

6. Riposo e decorazione finale

Avvolgi il rotolo nella pellicola trasparente e riponilo in frigorifero per almeno 1 ora, in modo che si compatti e sia più semplice da tagliare.

Al momento di servirlo, elimina la pellicola e disponilo su un piatto da portata. Puoi decorarlo con ciuffi di panna montata, fragole intere, mirtilli e una leggera spolverata di zucchero a velo.

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💡 Consiglio: per una nota più golosa, puoi aggiungere alla farcitura qualche cucchiaio di confettura di fragole o un velo di crema pasticcera.

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