Rotolini di melanzane al forno1

Rotolini di melanzane al forno: li arrotolo, li passo in forno e via in tavola; facili e senza frittura

Non devo friggere e non sporco nulla: rotolini di melanzane che faccio sempre d’estate pronti in meno di un’ora e con solo 150 Kcal!

Devo essere sincera: ogni volta che preparo i rotolini di melanzane, spariscono dal piatto in meno di dieci minuti. Non so se è il profumo dell’aglio e del prezzemolo, il pangrattato croccantino sopra, o il cuore morbido col formaggio… forse è un po’ tutto insieme.

Questa è una ricetta che mi salva spesso quando ho ospiti e non so cosa preparare come antipasto o contorno. Le melanzane le trovo quasi tutto l’anno, e il bello è che qui non bisogna friggerle — quindi niente odore pesante in cucina e molto meno olio. Basta un passaggio in forno per ammorbidirle e poi via, si farciscono e si arrotolano in un attimo.

La cosa che amo di più? Che sono buone sia appena fatte che tiepide, e se ne avanzano (cosa rara) il giorno dopo sono ancora più saporite perché hanno avuto tempo di assorbire bene tutti i profumi. E poi, diciamolo, portare in tavola una teglia di rotolini tutti uguali e dorati fa sempre la sua figura… e sembra pure che tu abbia lavorato ore, quando in realtà è una ricetta facilissima.

Tempi

• Preparazione: 20 minuti

• Riposo delle melanzane: 10-15 minuti

• Cottura: 25-30 minuti totali

• Tempo totale: circa 1 ora

Calorie 

• Circa 150 kcal a porzione (su 4 porzioni)

Ingredienti (per 4 persone)

2 melanzane

3 spicchi d’aglio grattugiati

1 peperoncino spezzettato

Qualche giro di olio extravergine d’oliva

Una manciata di formaggio grattugiato (tipo galbanino light)

Una manciata di pangrattato

Prezzemolo fresco tritato q.b.

Sale q.b.

Preparazione

Preparare le melanzane

Spuntale, tagliale per il lungo a fettine sottili e mettile su un tagliere. Cospargi con un po’ di sale e lasciale riposare 10-15 minuti: così perdono l’acqua in eccesso e un po’ di amaro.

Asciugatura e prima cottura

Tamponale con carta assorbente, poi adagiale su una leccarda coperta di carta forno. Inforna a 200°C per 20-25 minuti, finché diventano morbide ma non secche.

Preparare il condimento

In una ciotolina mescola l’olio evo con l’aglio grattugiato, il peperoncino, il sale e il prezzemolo. Questo sarà il profumo che sentirai a ogni morso.

Farcire e arrotolare

Sforna le melanzane, lasciale intiepidire, poi spennellale con un po’ di condimento. Metti un po’ di formaggio grattugiato su ogni fetta e arrotola delicatamente.

Seconda cottura

Sistema i rotolini in una pirofila unta e cosparsa di pangrattato. Spennella ancora con il condimento rimasto e aggiungi una spolverata di pangrattato sopra.

Inforna a 200°C per altri 10 minuti, giusto il tempo di far dorare la superficie.

Servire

Lasciali riposare 5 minuti fuori dal forno prima di servirli… se riesci a resistere

Domande Frequenti

Quali sono gli ingredienti per preparare i rotolini di melanzane al forno?

Gli ingredienti per 4 persone sono: 2 melanzane, 3 spicchi d’aglio grattugiati, 1 peperoncino spezzettato, olio extravergine d’oliva, una manciata di formaggio grattugiato (tipo galbanino light), una manciata di pangrattato, prezzemolo fresco tritato, sale.

In quanto tempo posso preparare i rotolini di melanzane al forno?

Il tempo totale di preparazione è di circa un'ora. Questo include 20 minuti per la preparazione, 10-15 minuti per il riposo delle melanzane, 25-30 minuti per la cottura.

Qual è il procedimento per la preparazione dei rotolini di melanzane al forno?

Dopo aver preparato e cotto le melanzane, prepari un condimento con olio evo, aglio, peperoncino, sale e prezzemolo. Spennelli le melanzane con il condimento, aggiungi il formaggio, arrotola e cuoci nuovamente. Lascia riposare 5 minuti prima di servire.