Quadri Cremosi

Quadri Cremosi: freschi, golosi e pronti senza accendere il forno!

Se stai cercando un dolce scenografico, irresistibile e allo stesso tempo facilissimo da preparare, i Quadri Cremosi sono la risposta perfetta. Due strati di crema vellutata – uno al cioccolato bianco e uno al cioccolato fondente – si incontrano in un abbraccio goloso, separati solo da un sottile strato di biscotti che regalano una piacevole sorpresa croccante al morso. E la cosa più bella? Non serve cuocere nulla in forno: tutto si prepara in pochi passaggi e poi ci pensa il frigorifero a fare la magia.

Ingredienti per una teglia da circa 20x20 cm

Per la crema bianca:

500 ml (2 tazze) di latte intero

12 g (circa 3 cucchiaini) di zucchero

10 g (3 cucchiaini) di amido di mais

25 g (2 cucchiai) di burro

100 g di cioccolato bianco (meglio se di buona qualità, più cremoso e profumato)

Per la crema fondente:

500 ml (2 tazze) di latte intero

12 g (3 cucchiaini) di zucchero

10 g (3 cucchiaini) di amido di mais

25 g (2 cucchiai) di burro

100 g di cioccolato fondente al 70%

10 g (4 cucchiaini) di cacao amaro in polvere

Per lo strato centrale:

Circa 100 g di savoiardi

Latte q.b. per bagnarli leggermente

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Preparazione passo passo

1. Preparare le due creme

Comincia versando il latte in due pentolini separati. In ciascuno aggiungi l’amido di mais e lo zucchero, mescolando bene con una frusta a mano per sciogliere ogni eventuale grumo.

Nel primo pentolino (crema bianca), unisci il cioccolato bianco spezzettato e il burro.

Nel secondo pentolino (crema fondente), aggiungi il cioccolato fondente spezzettato, il burro e il cacao amaro setacciato.

2. Cottura delle creme

Metti i pentolini sul fuoco a fiamma dolce. Cuoci mescolando continuamente: in pochi minuti vedrai le creme addensarsi e diventare vellutate.

Quando raggiungono la consistenza giusta – devono velare il cucchiaio – spegni il fuoco e lascia raffreddare qualche minuto, mescolando ogni tanto per evitare che si formi la pellicina in superficie.

3. Composizione del dolce

Scegli una teglia quadrata o rettangolare e rivestila con pellicola trasparente, così sarà più facile sformare il dolce.

Versa sul fondo metà della crema fondente, livellandola con una spatola.

Aggiungi subito la crema bianca, sempre livellando.

Adagia sopra i savoiardi, bagnandoli leggermente nel latte (non troppo, per evitare che si disfino).

Completa con un ultimo strato di crema fondente e poi quello di crema bianca, alternando i colori per un bell’effetto visivo.

4. Riposo in frigorifero

Copri la teglia con pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore: questo passaggio è fondamentale perché le creme si rassodino e i sapori si amalgamino.

5. Servizio

Trascorso il tempo di riposo, capovolgi delicatamente il dolce su un vassoio. Rimuovi la pellicola e spolvera la superficie con cacao amaro, usando un setaccio per ottenere una distribuzione fine e uniforme.

Con un coltello affilato, taglia in porzioni quadrate: ecco i tuoi Quadri Cremosi, pronti per essere gustati.

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💡 Consigli extra:

Puoi aromatizzare la crema bianca con un pizzico di vaniglia o scorza di limone per un tocco fresco.

Se ami le note intense, usa un cioccolato fondente all’85% per lo strato scuro.

Per una versione ancora più golosa, aggiungi tra gli strati qualche lampone fresco o fragole a pezzetti.

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