Pomodorini confit al forno sono diventati il contorno più buono che abbia mai fatto

Pomodorini confit al forno, sono diventati il contorno più buono che abbia mai fatto

Non li ho fritti ma li ho lasciati in forno e sono diventati il contorno più buono che abbia mai fatto: credimi che vorrai metterli ovunque come faccio io!

Devo ammetterlo: i pomodorini confit sono una delle mie ossessioni in cucina. Li faccio appena arriva la bella stagione, ma ormai mi capita di prepararli anche in inverno, perché sono così buoni che finiscono ovunque: sulla pasta, sulla bruschetta, nelle insalate… persino sulla pizza fatta in casa.

La cosa bella è che non serve nessuna abilità da chef stellato: si tratta di tagliare, condire e lasciare che il forno faccia tutto il resto. Però ci vuole un po’ di pazienza, perché devono cuocere a bassa temperatura e lentamente… così diventano dolcissimi, quasi caramellati, e mantengono quel profumo intenso che ti fa venire fame già mentre cuociono.

Porzioni: circa 4-6

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 2 ore

Tempo totale: 2 ore e 10 minuti

Calorie: circa 90 kcal per 100 g

Ingredienti

500 g di pomodorini (ciliegino o datterino)

50 g di zucchero (puoi anche ridurre un po’ se li vuoi meno dolci)

2 spicchi d’aglio

Origano q.b.

Timo q.b.

Sale q.b.

Olio extravergine di oliva q.b.

Come prepararli

Lava e prepara i pomodorini

Sciacquali bene sotto l’acqua e asciugali con un panno o carta da cucina. Tagliali a metà e tienili pronti. Se sono minuscoli puoi anche lasciarli interi, ma tagliati a metà assorbono meglio i sapori.

Il condimento profumato

In una ciotolina mescola origano, timo, un pizzico di sale e uno spicchio d’aglio tritato finissimo (io tolgo sempre il cuore, così resta più digeribile). Se vuoi dare un tocco fresco, grattugia anche un po’ di scorza di limone.

Sistemazione in teglia

Rivesti una leccarda con carta forno e disponi i pomodorini con la parte tagliata verso l’alto. Non ammassarli troppo, così cuociono in maniera uniforme.

Zucchero, olio e via in forno

Cospargi lo zucchero sopra ogni pomodorino, aggiungi il mix di erbe e termina con un filo generoso di olio extravergine.

La cottura lenta

Inforna a 150°C, forno statico, per circa 2 ore. Sì, è tanto… ma è proprio questa cottura lenta che li trasforma: restano morbidi dentro, leggermente appassiti e lucidi in superficie.

Come gustarli

Una volta pronti, puoi usarli subito o conservarli in frigo per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Se vuoi, puoi anche metterli sott’olio per farli durare più a lungo.

Io di solito ne faccio in quantità e li congelo, così li ho sempre pronti: basta tirarli fuori e lasciarli scongelare un’oretta, ed è come averli appena fatti. Fidati, sulla pasta con un po’ di basilico fresco fanno un figurone.

Riferimenti bibliografici

Domande Frequenti

Come si preparano i pomodorini confit?

Per preparare i pomodorini confit occorre tagliare i pomodorini a metà, condire con origano, timo, sale, aglio tritato e zucchero. Dopo averli disposti in una teglia con la parte tagliata verso l'alto, si aggiungono erbe e olio extravergine, infine si cuociono in forno a 150°C per circa 2 ore.

Come conservare i pomodorini confit?

I pomodorini confit possono essere conservati in frigo per 2-3 giorni in un contenitore ermetico o sott'olio per farli durare più a lungo. Si possono anche congelare per mantenerli pronti all'uso.

In quali piatti si possono utilizzare i pomodorini confit?

I pomodorini confit sono molto versatili e possono essere utilizzati in diversi piatti come pasta, bruschetta, insalata e persino sulla pizza fatta in casa.